왜 로터리 오븐에는 적절한 열이 필요한가요?
빵에 완벽한 껍질을 만들기 위해서는 속도가 매우 중요합니다. 정말로 그렇습니다.
그래서 우리는 로터리 오븐용으로 특별히 이러한 방사형 히터를 개발했습니다. 즉시 열이 전달되어 그 자리에 오래 머물러야 합니다. 오차 없이, 기다릴 필요도 없습니다.
우리의 할로겐 적외선 튜브는 직접적인 열을 전달해줍니다. 몇 초 안에 반응하여 오븐의 회전 속도와 맞춰주므로, 모든 빵에 균일하고 아름다운 갈색 껍질이 생깁니다.
성능의 비결
여기에 핵심이 있습니다. 고밀도 할로겐 소자를 사용하여 2500W의 출력을 내는 것입니다. 이 정도의 출력이라면 빵이 빠르게 갈색으로 변할 수 있습니다.
400V로 작동하기 때문에 전류가 낮아서 배선에 가해지는 부담도 줄어듭니다. 튜브의 길이는 300mm로, 오븐 내부에 적절히 들어갈 수 있으며, 반사기를 다시 설계할 필요도 없습니다.
그 결과, 원하는 곳에 정확하게 열이 전달됩니다. 오븐 전체가 아니라 제품에만 열이 가해집니다.
내구성과 설계의 완벽함
우리는 할로겐 가스가 들어 있는 석영 커버를 선택했습니다. 이 조합 덕분에 고온 상태에서도 필라멘트가 안정적으로 유지되며, 시간이 지나도 성능이 저하되지 않습니다.
튜브 뒷부분의 반사층은 더 많은 에너지를 앞쪽으로 보내주어 더 강력한 효과를 줍니다.
연결 부분은 R7s 커넥터를 사용했습니다. 이는 업계 표준이며, 열과 팽창을 견딜 수 있고 교체도 쉽습니다. 별도의 하드웨어나 소켓을 조작할 필요가 없습니다.
고온 상태에서의 성능
로터리 오븐에서는 빵이 계속 움직이기 때문에, 완벽한 갈색 껍질을 만들기 위한 시간이 매우 짧습니다. 바로 여기서 이 히터가 큰 역할을 합니다.
기존의 저항체나 세라믹 발광체보다 훨씬 빠르게 반응하기 때문에, 다른 방법으로는 얻을 수 없는 정밀한 제어가 가능합니다. 매번 일관된 색상을 얻을 수 있습니다. 또한 표준 R7s 커넥터를 사용하기 때문에 교체도 간편합니다. 따라서 다운타임이 줄어들어 더 많은 빵을 만들 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 400V, 2500W의 고출력 장치이므로, 적절한 오븐 냉각 시스템과 충분한 공간이 필요합니다. 하지만 이런 요소들을 잘 관리한다면, shift마다 신뢰성 있고 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.