Sıcaklık düştüğünde para kaybetmeyi bırakın! Her restoran sahibi için bu bir kabusdur: Güzel bir açık hava alanı, soğuk hava geldiği anda tamamen boş kalır. Alanınız ve atmosferiniz var; ancak kimse atıştırmalıklarını yerken üşümek istemez. Bunu çözmenin yolu, havayı ısıtmaya çalışmak değildir; çünkü rüzgar estiğinde bu yöntem işe yaramaz. Bunun yerine kısa dalga kızılötesi ışınlar kullanılır. Bunu güneş gibi düşünün; hava soğuk olsa bile cildinizde sıcaklığı hissedebilirsiniz. Isıtıcılar da aynı şekilde çalışır. Müşteriler oturdukları anda sıcaklığı hissederler ve rüzgarlı olsa bile orada kalırlar. Teknoloji (Sıkıcı detaylar olmadan) Yüksek wattajlı kuvars elemanlar kullanıyoruz; çünkü bunlar çok güçlüdür. Bu elemanların yüksek ısı yoğunluğu vardır; yani büyük ve ağır makineler olmadan da çok fazla ısı üretebilirler. Verimlilikleri yüksek olduğundan, cihazları küçük tutabiliriz. Onları tavana monte edebilir veya başka yerlere yerleştirebiliriz. Böylece engel teşkil etmezler ve garsonların içecek taşırken onlardan kaçınmasına gerek kalmaz. Dış koşullara dayanıklı Gerçekçi olalım: Dış mekanlar ekipmanlar için oldukça zorlayıcıdır. Yağmur, kar ve nem genellikle elektronik cihazları hızla bozar. Bu yüzden her şeyi su geçirmez kılıflarla koruyoruz. Isıtıcı elemanlar yüksek kaliteli kuvars camlarıyla kaplanmıştır; böylece paslanmazlar veya aşınmazlar. Çoğu cihaz 220V-240V voltajında çalışır; bu sayede kablolar uzun mesafeler boyunca döşense bile güç akışı sabit kalır. Ancak bir uyarı: Bu lambalar çok fazla enerji tüketir. Eğer bir alana ondan fazla cihaz yerleştiriyorsanız, kablolarınızın ve sigortalarınızın bu yükü kaldırabileceğinden emin olun. Cuma gecesi yoğun saatlerde ışıkların sönmemesi önemlidir. Neden buna değer? Terasınızdaki “soğuk bölgeleri” ortadan kaldırdığınızda, terasınız sadece mevsimsel bir lüks olmaktan çıkıp yıl boyunca para kazandırıcı bir yer haline gelir. Daha fazla alanınız olur ve daha fazla kişi orada oturabilir. Ayrıca müşteriler rahat oldukları için daha uzun süre orada kalır ve daha fazla sipariş verirler. Bu sayede hava koşulları ne olursa olsun gelirlerinizin sabit kalmasını sağlayabilirsiniz.