Doğrusal kızılötesi ısıtıcılarla ekmek fırınının sıcaklığını doğru şekilde ayarlama
Fırından bir tepsi ekmek çıkardığınızda, soğuk bölgelerin olması veya daha da kötüsü, kenarların yanmış ama ortasının soğuk kalması hiç hoş bir durum değildir. Eğer yeni başlıyorsanız, yaşadığınız “başarısızlıkların” çoğu muhtemelen tek bir nedene dayanıyor: Isı, hamura eşit şekilde yayılmıyor.
İşte bu yüzden doğrusal kızılötesi ısıtıcıları kullanıyoruz. Geleneksel fırınlarda olduğu gibi sıcak havanın dolaşmasını beklemek yerine, bu ısıtıcılar doğrudan hamurun yüzeyine ısı gönderir. Bu işlem anında gerçekleşir.
Neden sıcaklığı keyfi olarak belirleyemezsiniz?
Eğer sıcaklık doğru ayarlanmazsa, hamurun ortası henüz ısınmadan kabuğu kararır. Bu tür kızılötesi sistemleri kurarken, hız konusuna çok önem veriyoruz. Bu ısıtıcılar hedef sıcaklığa saniyeler içinde ulaşır. Bu sayede kontrol cihazı anında ayarlamalar yapabilir. Eğer PID kontrol cihazınız yavaşsa, hedef sıcaklığın çok üzerine çıkarsınız ve tüm ürünler bozulur. Bu, bir sabahki emeğinizin boşa gitmesi demektir.
Detaylar
Genellikle kuvars cam tüpler ve tungsten filamentler kullanıyoruz. Bazen halojen gazı da ekliyoruz; bu sayede filament daha uzun süre dayanır ve daha fazla ısı üretilir. Doğrusal yapıları sayesinde ısı, tepsi’nin tamamına eşit şekilde yayılır; böylece hiçbir ekmek geride kalmaz.
Kabloları basit endüstriyel konektörlerle bağlıyoruz. Böylece bir ısıtıcı bozulursa, yerine yeni bir tane takıp tekrar pişirmeye devam edebilirsiniz. Ayrıca soketler için yüksek sıcaklığa dayanıklı seramikler kullanıyoruz; çünkü dürüst olmak gerekirse, standart plastikler bu tür yükler altında erir.
En iyi sıcaklığı bulmak
“Daha fazla güç = daha iyi ekmek” diye düşünebilirsiniz. Ancak bu doğru değil. Elbette daha yüksek wattajlı ısıtıcılar daha hızlı ısınır, ancak bir sakıncası vardır: Eğer ısıtıcı ekmeklere çok yakınsa ve wattaj çok yüksekse, lokal olarak yanmalar meydana gelir. Güç ile fırının boyutları arasında bir denge bulmak gerekiyor. Eğer küçük bir alana çok fazla kilovatlık güç verirseniz, dış kaplama zarar görür. Havalandırmanın atık ısıyı idare edebileceğinden emin olun; aksi takdirde hem oda çok sıcak olur hem de fırıncı büyük bir stres altında kalır.