Wenn es besonders hektisch wird und die Bestellungen zunehmen, verlangsamt ein Frittierofen, der seine Temperatur nicht schnell genug erhöhen kann, nicht nur die Arbeit – er raubt außerdem der Nahrung ihre Knusprigkeit, Farbe und Konsistenz. Das sehen wir bei jedem Serviceauftrag: Elemente mit langsamer Wärmeverteilung verringern die Produktivität, das Essen bleibt zu lange im Öl, und die Anlage muss ständig versuchen, die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten.
Was wirklich wichtig ist
Der Quarztube, die in unseren schnell erhitzbaren Frittierofenheizungen verwendet wird, basiert auf Kurzwellen-Infrarottechnologie. Sie liefert eine hohe Strahlungsleistung bei sehr geringer thermischer Masse – dadurch erreicht die Tube schnell die gewünschte Temperatur und reagiert sofort, sobald der Thermostat Wärme anfordert. Die Geräte sind für Standard-Netzspannungen konzipiert, haben solide Anschlüsse sowie ein kompaktes Design, sodass sie problemlos in herkömmliche Frittieröfen passen. Der Quarzkörper kann thermische Belastungen besser verkraften als viele Metallgehäuse – dadurch bleibt die Leistung konstant, was wiederum zu einer stabilen Öltemperatur führt.
Warum dieser Ofen in einem stark frequentierten Restaurant funktioniert
Der Vorteil ist praktisch: Die Startzeit am Morgen wird reduziert, da das Öl schneller erhitzt wird. Wenn das Essen ins Öl kommt, reicht die Wärmekapazität aus, um die Temperatur im idealen Bereich zu halten – dadurch bleibt das Gebäck knusprig und die Textur bleibt von Charge zu Charge konstant. Da die Heizelemente auf Auftragsbasis aktiviert werden, muss keine große Menge an Energie für die Erwärmung aufgewendet werden. In Kombination mit einem Deckofen, Konvektionsofen oder Rotationsofen entstehen somit keine Engpässe mehr.
Technische Details
Die Installation ist einfach – doch die Kompatibilität hängt von der Leistung des Frittierofens, der Spannung, der Montagegeometrie sowie den Anschlussmöglichkeiten ab. Messen Sie daher vor dem Kauf die Abmessungen des Frittierofens und überprüfen Sie die Spezifikationen. Diese Quarztuben werden sehr heiß – achten Sie daher auf die erforderlichen Abstände und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers bezüglich der Verkabelung und des Schutzes. Mit dieser Technologie können Sie eine hohe Leistung erwarten – betrachten Sie den Austausch der Heizelemente jedoch als Teil der regelmäßigen Wartung. Auch wenn die Heizelemente schnell wieder auf Temperaturen gebracht werden können, sind sie dennoch Verschleißteile in einer Umgebung mit hohen Temperaturen und Öl.