Hentikan kebiasaan membakar bagian luar daging sementara bagian dalamnya masih mentah
Jika Anda pernah menangani daging dengan ketebalan yang besar di lini produksi, Anda pasti tahu betapa sulitnya hal tersebut. Anda harus meningkatkan suhu agar bagian tengah daging matang, tetapi saat bagian tengahnya sudah matang, bagian luarnya malah menjadi hitam seperti arang.
Hal ini sangat menyebalkan, dan juga membuang-buang produk yang ada.
Kuncinya bukan sekadar menambah daya pemanas, melainkan jenis panas yang digunakan. Kami menggunakan tabung inframerah khusus yang mampu menembus daging, bukan hanya berada di permukaannya saja.
Cara kerjanya
Pemanas biasa bekerja dengan cara mengeluarkan udara panas. Cara ini terlalu lambat jika digunakan untuk proses produksi dalam jumlah besar.
Tabung yang kami gunakan menggunakan radiasi gelombang pendek hingga sedang. Dengan cara ini, panas dapat langsung mencapai bagian tengah daging, tanpa harus melewati lapisan kelembapan di permukaan daging.
Namun, kami tidak hanya menggunakan panas secara langsung. Kami juga menggunakan kontroler PID untuk mengatur daya pemanas secara real-time. Dengan begitu, suhu dapat dikontrol dengan baik, sehingga daging akan matang secara merata di seluruh bagian.
Komponen-komponen penting
Tabung-tabung ini dibuat dari kuarsa berkualitas tinggi. Mengapa? Karena kuarsa memungkinkan cahaya inframerah menembusnya tanpa terhalang.
Kami juga menyetel filamen tabung tersebut sesuai dengan tegangan yang diperlukan, agar tabung tersebut tidak cepat rusak setelah digunakan dalam jangka waktu lama. Selain itu, kami juga menambahkan kapas pelindung pada ujung tabung tersebut. Oven industri akan mengembang dan menyusut saat panas atau dingin, dan kapas pelindung ini mencegah tabung tersebut patah akibat tekanan tersebut.
Yang terbaik adalah, tabung-tabung ini dapat langsung digunakan di rak-rak yang sudah ada, tanpa perlu merakit ulang seluruh oven.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Sejujurnya, semakin tinggi densitas panasnya, semakin banyak daging yang dapat diproses. Namun, hal ini akan memberikan beban tambahan pada sistem listrik.
Sebelum menggunakan pemanas berdaya tinggi, pastikan kabel dan kontaktor yang digunakan sudah sesuai dengan spesifikasi yang diperlukan. Jika tidak, Anda akan menghadapi masalah.
Selain itu, perhatikan juga sistem ventilasi. Jika saluran udara tersumbat, panas akan kembali ke dalam sistem. Hal ini akan mengacaukan sensor dan merusak akurasi pengukuran suhu.
Tips: Sesuaikan sensor dengan permukaan daging itu sendiri, bukan dengan udara di sekitarnya. Itulah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa bagian tengah daging benar-benar matang.