Perché il vostro forno rotativo ha bisogno di un calore specifico
Parliamo di come ottenere una crosta perfetta sul pane. Si tratta soprattutto di velocità… Davvero.
Ecco perché abbiamo progettato questo riscaldatore a radiazione apposta per i forni rotativi. È necessario un calore che agisca immediatamente e che rimanga fermo nello stesso punto. Niente variazioni di temperatura, niente attese inutili.
Il nostro tubo ad infrarossi allogenico fornisce proprio quel calore diretto e preciso. Risponde in pochi secondi, mantenendo il ritmo di rotazione del forno, così che ogni pagnotta possa ricevere una colorazione uniforme e bella.
La potenza alla base delle prestazioni
Qui sta il vero segreto: si tratta di un elemento allogenico ad alta densità, in grado di produrre 2500 W di potenza. È esattamente ciò di cui c’è bisogno per ottenere una colorazione rapida del pane.
Funziona a 400 V, il che è vantaggioso: permette di mantenere la corrente al di sotto dei livelli tipici dei sistemi a 230 V, riducendo così lo stress sui cavi elettrici. Il tubo, invece, è lungo 300 mm: dimensioni ideali per essere inserito nelle zone più difficili del forno, senza dover modificare l’intera struttura riflettente.
Il risultato? Un fascio di calore mirato, che arriva esattamente dove serve, cioè sul prodotto, e non su tutto il corpo del forno.
Progettato per durare, adatto a qualsiasi situazione
Abbiamo scelto un rivestimento in quarzo, con gas allogenico all’interno. Questa combinazione mantiene il filamento stabile, anche quando è molto caldo, e previene una diminuzione della potenza nel tempo.
Inoltre, lo strato riflettente presente sulla parte posteriore del tubo aumenta l’energia emessa, garantendo così risultati migliori.
Per quanto riguarda le connessioni, abbiamo utilizzato il connettore R7s: è lo standard dell’industria per un motivo. Resiste al calore e alle variazioni di temperatura, e rende semplice la sostituzione del tubo. Basta collegarlo e via: niente problemi con le attrezzature di montaggio o le prese elettriche.
Come funziona quando c’è calore elevato
Nel forno rotativo, il pane è sempre in movimento, e il tempo disponibile per ottenere una colorazione perfetta è molto limitato. È qui che questo riscaldatore eccelle. Risponde più velocemente rispetto ai tradizionali resistori o emettitori in ceramica, permettendo un controllo preciso. Otterrete quindi una colorazione uniforme, batch dopo batch. Inoltre, grazie al connettore R7s, la sostituzione del tubo avviene rapidamente. Meno tempi di inattività significa più pagnotte pronte per essere servite.
Attenzione però: questo sistema a 400 V e 2500 W richiede un adeguato sistema di raffreddamento del forno e spazi sufficienti per il funzionamento corretto. Ma se tutti questi dettagli vengono rispettati, avrete un sistema affidabile e preciso, che funziona bene turno dopo turno.