Jangan bakar bahagian luar sahaja sementara bahagian dalam masih mentah
Jika anda pernah berhadapan dengan daging yang tebal semasa proses pemprosesan makanan, anda pasti tahu betapa sukarnya ia. Anda perlu menaikkan suhu agar bahagian tengah daging masak, tetapi oleh kerana itu, bahagian luar daging akan menjadi hitam seperti arang. Ini sangat membingungkan, dan ia juga menyebabkan pembaziran bahan mentah.
Cara yang betul bukanlah sekadar meningkatkan kuasa pemanasan. Yang penting ialah jenis haba yang digunakan. Kami menggunakan tiub inframerah khusus yang mampu meresap ke dalam daging, bukannya hanya berada di permukaannya sahaja.
Bagaimana ia berfungsi
Kebanyakan pemanas biasa bergantung pada konveksi, iaitu penggunaan udara panas untuk memanaskan daging. Namun cara ini terlalu lambat, terutama apabila perlu memproses daging dalam kuantiti yang banyak. Tiub yang kami gunakan pula menggunakan sinaran gelombang pendek hingga sederhana. Dengan cara ini, haba dapat sampai ke bahagian tengah daging dengan lebih cepat.
Namun, kami tidak sekadar menggunakan haba tersebut tanpa kawalan. Kami menggunakan pengawal PID yang membolehkan penyesuaian kuasa secara masa nyata. Ini memastikan suhu tetap stabil, sehingga daging dapat dimasak secara merata dari satu hujung ke hujung yang lain.
Komponen-komponen penting
Tiub-tiub ini dibuat daripada kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana ia membolehkan cahaya inframerah melaluinya tanpa terhalang. Kami juga menetapkan voltan yang sesuai untuk filamen tersebut, agar ia tidak rosak setelah digunakan untuk jangka masa yang lama. Selain itu, kami turut menambah pelindung pada hujung tiub tersebut. Ketuhar industri akan mengembang dan mengecut ketika dipanaskan atau disejukkan, dan pelindung ini membantu melindungi tiub daripada pecah akibat tekanan tersebut.
Yang terbaik ialah anda boleh meletakkan tiub-tiub ini terus ke dalam rak ketuhar yang sudah ada. Tidak perlu membina ketuhar baru.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Sebenarnya, semakin tinggi kepadatan haba, semakin banyak daging yang boleh diproses, tetapi ia akan memberi beban yang besar pada sistem elektrik. Sebelum menggunakan pemanas berkuasa tinggi, pastikan kabel dan komponen lain sudah sesuai untuk menanggung arus yang tinggi. Jika tidak, ia akan menyebabkan masalah.
Selain itu, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Jika udara di sekeliling ketuhar terlalu padat, haba akan kembali ke dalam sistem. Ini akan mengganggu fungsi sensor dan merosakkan ketepatan proses memasak.
Tips: Pastikan sensor diselaraskan mengikut permukaan daging sebenar, bukan udara di sekelilingnya. Hanya dengan cara ini, anda dapat memastikan bahagian tengah daging benar-benar masak.