Лучший способ нагрева ротационных духовок
Было ли у вас ощущение, что ротационная духовка тратит энергию впустую на нагрев воздуха вокруг продуктов, вместо того чтобы нагревать сами продукты? Это проблема традиционных конвективных духовок — они работают медленно, и процесс нагрева занимает много времени.
Мы используем инфракрасные нагреватели, которые работают по другому принципу. Вместо того чтобы ждать, пока нагреется воздух, эти нагреватели направляют энергию прямо на продукты. Это делает процесс нагрева быстрым и эффективным. К тому же это изменяет всю логику работы кухни.
Сокращение расходов на электроэнергию
Большинство духовок пытаются поддерживать определенную температуру, выталкивая внутрь большие объемы горячего воздуха. Это неэффективно. Мы используем кварцевые трубки с коротковолновым или средневолновым излучением, чтобы направить тепло именно туда, где оно нужно — на продукты. Таким образом можно избежать лишних расходов на нагрев стенок духовки или всей комнаты. Это и есть способ создания «зеленой» кухни, без лишних слов. Духовка нагревается быстрее, а поскольку ей не нужно долго оставаться при максимальной температуре, расходы на электроэнергию снижаются.
Технические характеристики
Эти нагреватели предназначены для интенсивной работы — они имеют высокую мощность, что позволяет им справляться с постоянно вращающимися решетками. Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, которое позволяет инфракрасным волнам проходить сквозь него без задержек.
В зависимости от вашей схемы подключения, вероятно, потребуется использование системы 220 В или 380 В. Мы стараемся, чтобы крепления нагревателей соответствовали стандартам, чтобы их можно было легко заменить. Совет: если ваша электрическая розетка старая и изношенная, проверьте ее перед началом установки.
На что стоит обратить внимание
У инфракрасного нагрева есть свои недостатки. Из-за интенсивного передачи тепла поверхность продуктов может обгореть, если не быть осторожным. Если скорость вращения решетки слишком низкая по сравнению с мощностью нагревателя, поверхность продуктов может обгореть раньше, чем они полностью нагреются. Вам потребуется отрегулировать скорость вращения решетки так, чтобы она соответствовала мощности нагревателя. Лучший совет — использовать контроллер PID. Он позволяет регулировать мощность в зависимости от фактической температуры поверхности продуктов в реальном времени. Это устраняет необходимость в догадках.