Dış kısmını yakıp iç kısmını çiğ bırakmayın! Eğer üretim hattında kalın et parçalarıyla uğraştıysanız bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Etin iç kısmının pişmesi için ısıyı artırırsınız, ancak iç kısım tamamen piştiğinde dış kısım kömür gibi olur. Bu durum oldukça sinir bozucudur ve aynı zamanda ürün israfına neden olur.
Çözüm sadece daha fazla güç kullanmak değildir; asıl mesele kullanılan ısı türüdür. Biz, yüzeye değil de etin içine nüfuz eden özel kızılötesi tüpler kullanıyoruz.
Nasıl çalışır?
Çoğu standart ısıtıcı, sıcak hava üflerek ısı sağlar. Ancak yüksek kapasiteli üretim hatlarında bu yöntem çok yavaştır. Bizim tüplerimiz ise kısa-orta dalga radyasyonu kullanır. Bu sayede ısı, yüzeydeki nemin üzerinden atlayarak doğrudan etin iç kısmına ulaşır. Ancak biz sadece ısı göndermiyoruz; aynı zamanda bu tüpleri gerçek zamanlı olarak gücünü ayarlayabilen PID kontrol cihazlarıyla birleştiriyoruz. Böylece sıcaklık sabit tutulur ve etin her yerinin eşit şekilde pişmesi sağlanır.
Arka plandaki teknoloji
Bu tüpleri yüksek saflıkta kuvars malzemeden üretiyoruz. Neden mi? Çünkü bu malzeme kızılötesi ışığın geçmesine izin verir. Ayrıca, filamentler belirli voltaj değerleri için kalibre edilmiştir; böylece birkaç hafta yoğun kullanımdan sonra yanmazlar. Üstelik, tüplerin ucuna güçlendirilmiş kapaklar ekledik. Endüstriyel fırınlar ısındıkça ve soğudukça genişler veya küçülür; bu kapaklar da tüplerin basınç altında zarar görmesini engeller.
En iyi yanı ise, bu tüpleri mevcut raflarınıza kolayca yerleştirebilmenizdir. Tüm fırını yeniden yapmanıza gerek yok.
Dikkat edilmesi gerekenler
Dürüst olmak gerekirse, daha yüksek ısı yoğunluğu daha fazla ürünün işlenmesine olanak tanır, ancak bu durum elektrik sistemine yük bindirir. Yüksek güçlü bir sistem kullanmadan önce kablolarınızı ve kontaktörlerinizi iyice kontrol edin. Eğer bunlar maksimum akım için uygun değilse, sorunlar yaşarsınız. Ayrıca havalandırmaya da dikkat edin. Eğer fırının içi çok kirliyse, ısı tekrar sisteme geri döner. Bu da sensörlerin yanlış çalışmasına ve hassasiyetin bozulmasına neden olur. İpucu: Sensörlerinizi etin gerçek yüzeyine göre kalibre edin; böylece etin iç kısmının tam olarak piştiğinden emin olabilirsiniz.