بیرونی حصے کو جلانا بند کریں، اور اندرونی حصے کو خام ہی رہنے دیں۔
اگر آپ نے کبھی پروڈکشن لائن میں موٹے ٹکڑوں کا علاج کیا ہے، تو آپ کو اس مشکل کا اندازہ ہوگا۔ آپ حرارت کو بڑھا کر گوشت کے اندرونی حصے کو پکانے کی کوشش کرتے ہیں، لیکن جب اندرونی حصہ پک جاتا ہے، تو بیرونی حصہ جل چکا ہوتا ہے۔
یہ بہت پریشان کن ہے، اور اس سے مصنوعات کا ضیاع بھی ہوتا ہے۔
حل صرف زیادہ طاقت استعمال کرنا نہیں ہے، بلکہ استعمال کی جانے والی حرارت کی قسم بھی اہم ہے۔ ہم خصوصی انفراریڈ ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، جو گوشت کی سطح پر نہیں، بلکہ اس کے اندر تک پہنچتی ہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
زیادہ تر عام ہیٹرز، گرم ہوا کے ذریعے حرارت فراہم کرتے ہیں۔ لیکن جب بڑی مقدار میں گوشت پکانا ہوتا ہے، تو یہ طریقہ بہت سست ہے۔
ہماری ٹیوبس مختصر سے درمیانی لہروں کا استعمال کرتی ہیں۔ اس طرح حرارت سطح کی نمی کو عبور کرکے فوراً گوشت کے اندرونی حصے تک پہنچ جاتی ہے۔
لیکن ہم صرف زیادہ حرارت ہی فراہم نہیں کرتے، بلکہ PID کنٹرولرز کے ذریعے حرارت کو براہِ راست کنٹرول کیا جاتا ہے۔ اس طرح درجہ حرارت مستقل رہتا ہے، اور گوشت کا ہر حصہ یکساں طور پر پکتا ہے۔
اس سسٹم کے اجزاء
ہم یہ ٹیوبس اعلیٰ معیار کے کوارٹز سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ یہ انفراریڈ روشنی کو روکے بغیر اسے آگے جانے دیتا ہے۔
ہم فلامنٹس کو خاص وولٹیج کے مطابق کیلیبریٹ کرتے ہیں، تاکہ وہ چند ہفتوں کے استعمال کے بعد خراب نہ ہوں۔ اس کے علاوہ، ہم ٹیوبس کے سرے پر مضبوط کیپس بھی لگاتے ہیں۔ صنعتی اوونز گرم ہونے اور ٹھنڈے ہونے کے دوران سکڑتے اور پھیلتے ہیں، اور یہ کیپس ٹیوبس کو دباؤ سے تباہ ہونے سے بچاتے ہیں۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ ان ٹیوبس کو اپنے موجودہ اوونوں میں براہِ راست استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو اپنے پورے اوون کو دوبارہ بنانے کی ضرورت نہیں ہے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
حقیقت یہ ہے کہ زیادہ حرارت کا مطلب یہ ہے کہ آپ زیادہ مقدار میں گوشت پکا سکتے ہیں، لیکن اس سے برقی سازوسامان پر بوجھ پڑتا ہے۔
زیادہ واٹیج والے سسٹم کا استعمال کرنے سے پہلے، اپنے وائرنگ اور کنٹیکٹرز کی جانچ ضرور کریں۔ اگر وہ زیادہ برقی بوجھ کو برداشت نہیں کر سکتے، تو یہ مشکلات پیدا کر سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، وینٹیلیشن پر بھی توجہ دیں۔ اگر اوون کے اندر ہوا کا بہاؤ بہت کم ہو جائے، تو حرارت واپس سسٹم میں جمع ہو جاتی ہے۔ اس سے سینسرز کی درستگی متاثر ہوتی ہے۔
مشورہ: اپنے سینسرز کو گوشت کی سطح کے مطابق کیلیبریٹ کریں، نہ کہ اس کے ارد گرد کی ہوا کے مطابق۔ یہی وہ طریقہ ہے جس سے آپ یقین کر سکتے ہیں کہ گوشت کا اندرونی حصہ واقعی پک گیا ہے۔