كيفية التحكم في درجة حرارة الفرن بشكل فعال
إذا كنت قد عملت مع أفران الخبز من قبل، فأنت تعرف المشكلة التي تواجهها. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى مستوى معين، ويجب أن تظل عند ذلك المستوى. لكن عندما تقوم بتشغيل الفرن وإيقافه كل بضع ثوانٍ للحفاظ على استقرار درجة الحرارة، فإن معظم عناصر التسخين لا تستطيع مواكبة ذلك.
لهذا السبب، قمنا بتطوير أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء من نوع السيراميك بقوة 250 واط.
لماذا معظم أجهزة التسخين بطيئة؟
الحقيقة هي أن معظم أجهزة التسخين تعتمد على كتلة كبيرة وثقيلة للاحتفاظ بالحرارة. لكن هذه الكتلة نفسها هي التي تبطئ من سرعة التسخين. إنها مثل محاولة إيقاف قطار شحن؛ يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتحريك القطار، ووقتًا أطول لإيقافه.
لقد اتخذنا طريقة مختلفة. استخدمنا خليطًا من السيراميك الذي لا يحتفظ بكتلة زائدة. النتيجة؟ بمجرد تشغيل الجهاز، يصل عنصر التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة على الفور.
بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن هذه الأجهزة تستخدم أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة، فإن الحرارة تصل مباشرة إلى العجين أو المعجنات. لا يتم استهلاك وقت في تسخين الهواء المحيط بها. إنها مسار مباشر للطاقة.
كيفية تجنب مشكلة “التلف”
عادةً، فإن تشغيل الجهاز وإيقافه بسرعة كبيرة يؤدي إلى تلف الجهاز. التمدد والانكماش المستمر يؤدي إلى تشقق المواد أو تلف الأسلاك الداخلية. إنها مشكلة كبيرة في صيانة الأجهزة.
لقد حللنا هذه المشكلة باستخدام هيكل سيراميكي مقاوم. إنه قوي جدًا، ويمكنه تحمل الصدمات الحرارية دون أن يتشقق، حتى لو تم تشغيل الجهاز عشرات المرات في الساعة.
لكن السر الحقيقي يكمن في طريقة تبريد الجهاز. إذا استمر الجهاز في الاحتفاظ بالحرارة الزائدة، فسوف تفقد السيطرة على عملية الخبز. تصميمنا يسمح للجهاز بتخليص الحرارة بسرعة بمجرد إيقاف التيار الكهربائي. هذا يعيد السيطرة إلى يديك (وإلى يدي جهاز التحكم).
بعض النصائح التي يجب مراعاتها
نظرًا لأن هذه الأجهزة سريعة جدًا، يجب أن تكون أكثر حذرًا في تحديد مكان وضعها.
إذا كانت الأجهزة قريبة جدًا من المنتجات، فسوف يحدث تلف في السطح قبل أن يسخن الجزء الأوسط من المنتج. إنها أجهزة قوية جدًا. كما يجب عليك تعديل إعدادات PID، لأنك لن تواجه بعد الآن مشكلة التأخير الحراري.