توقفوا عن محاربة نقاط الحرارة العالية في الفرن!
إذا كنتم قد استخدمتم فرنًا متعدد الطوابق من قبل، فأنتم تعرفون المشكلة التي تواجهكم. تضبطون درجة الحرارة، لكن الطبقة العلوية تسبب حرارة شديدة، بينما الطبقة السفلية لا تسبب سوى حرارة خفيفة. هذا أمر مزعج للغاية. في النهاية، يتعين عليكم تحريك الصينيات باستمرار للحصول على نتائج جيدة في الخبز.
لقد قررنا التوقف عن استخدام طريقة التسخين التقليدية، واستخدام مصابيح هالوجينية عالية الكفاءة في كل طبقة من الفرن.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
المصابيح الهالوجينية لا تحتاج إلى تسخين الهواء أولاً؛ بل ترسل الطاقة مباشرة إلى العجين. وباستخدام مصابيح منفصلة لكل طبقة، نتجنب مشكلة انتقال الحرارة من طبقة إلى أخرى. يمكنكم ضبط قوة المصابيح بحيث تتناسب مع ما يوجد على الصينية. إذا أردتم قشرة خارجية داكنة، بينما يكون الداخل طريًا، فهذا ممكن الآن دون الحاجة إلى التضحية بأحد الأمرين.
المكونات المستخدمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صنع الأنابيب. بداخل الأنابيب، يوجد خيط من التنجستن، بالإضافة إلى نظام لتدوير الغاز الهالوجيني، مما يمنع المصباح من الاحتراق بسرعة.
وبما أن لا أحد يريد القيام بأعمال صيانة معقدة في ليلة الجمعة، فإننا نستخدم موصلات قياسية من نوع R7 أو SK15. إذا تعطل أحد الأنابيب، يمكن للفني استبداله بسهولة، دون الحاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك أو التسبب في مشاكل أخرى.
بعض النصائح المهمة
أفضل شيء في هذه الطريقة هو أن الخبز يتم بسرعة، دون الحاجة إلى الانتظار حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. كل ما عليكم فعله هو تشغيل المصباح، ويمكنكم البدء في الخبز.
لكن هناك مشكلة واحدة: الحرارة شديدة للغاية. إذا لم يتم ضبط أجهزة التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح، فقد يتم حرق الطعام. لذا، يجب استخدام مستشعرات حرارية سريعة الاستجابة بجانب الطعام للتحكم في درجة الحرارة.
نصيحة أخيرة: إذا كنتم تستخدمون قوة كهربائية كبيرة في مساحة صغيرة، فعليكم الانتباه إلى تهوية الفرن. لا يجب أن تصبح الهواء المحيط بالأنابيب ساخنًا جدًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى تلف الأسلاك. يجب أن يكون الهواء مناسبًا، وبذلك ستحصلون على نتائج رائعة.