הפסיקו להילחם בנקודות החמות של התנור שלכם
אם אי פעם השתמשתם בתנור עם מספר שכבות, אתם יודעים עד כמה זה מעצבן. אתם מגדירים טמפרטורה מסוימת, אך השכבה העליונה של התנור גורמת לאוכל להישרף, בעוד שהשכבה התחתונה לא מספיקה כדי לחמם את האוכל. זה מעצבן מאוד. בסופו של דבר, עליכם להזיז את המגשים שוב ושוב כדי לקבל תוצאות אחידות.
החלטנו להפסיק להתעסק עם מערכות חימום רגילות, ולהתקין נורות הלוגן-אינפראאדום בכל שכבה בנפרד.
למה זה עובד
היתרון של נורות הלוגן הוא שהן אינן מחממות את האוויר קודם. הן מזרימות אנרגיה ישירות לתוך האוכל. כך, כל שכבה מקבלת את החום הדרוש לה, ואין יותר בעיות של חום שעובר משכבה אחת לאחרת. ניתן לשלוט בעוצמת החום כדי שהאוכל יהיה עם קרום חום בחוץ, אך פנים רך ואוורירי.
הרכיבים הפנימיים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לצורך בניית הנורות. בתוך הנורה יש חוט טונגסטן ומערכת גז הלוגן שמונעת את כיבוי הנורה מהר מדי.
וכיוון שאף אחד לא רוצה לתקן את הנורות בערב יום שישי, אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7 או SK15. אם אחת הנורות נשרפת, ניתן פשוט להחליף אותה. אין צורך בחיבורים חדשים, אין בעיות, אין הפסקות.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
היתרון הגדול הוא שהחימום קורה מיד – אין צורך לחכות שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה. אבל יש גם חיסרון: החום חזק מאוד. אם המערכות שלכם אינן מוגדרות כראוי, האוכל עלול להישרף. כדי למנוע זאת, יש להשתמש בתרמוקפלים שמאפשרים שליטה בחום.
עוד טיפ: אם אתם משתמשים בהרבה עוצמת חום במרחב קטן, יש להקפיד על אוורור טוב. אל תניחו שהאוויר סביב הנורות יהיה חם מדי – זה עלול לגרום להרס החוטים. כך תוכלו לקבל תוצאות טובות.