जब काम का दबाव बढ़ जाता है, तो डेक ओवन में समान तापमान बनाए रखना मुश्किल हो जाता है। पत्थर की सतह पर ठंडे क्षेत्र होने से बेकिंग का समय बढ़ जाता है, और ऊपरी हिस्से में तापमान कम रहने से पिज्जा की सतह ठीक से नहीं पकती। जैसे ही थर्मोस्टेट संकेत देता है, हीटिंग एलिमेंट को तुरंत प्रतिक्रिया देनी होती है—बिना किसी देरी के।
क्या महत्वपूर्ण है?
लीनियर फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज हीटिंग बल्ब, शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करता है; इसलिए यह तेजी से तापमान उत्पन्न करता है। फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज की संरचना के कारण ऊर्जा समान रूप से फैलती है, जिससे बेकिंग चैंबर में समान तापमान बना रहता है। इससे दरवाजा बार-बार खोलने के बाद भी पत्थर/डेक जल्दी ही ठंडा हो जाता है, और तापमान में कोई अंतर नहीं आता।
वोल्टेज एवं वॉटेज
आमतौर पर ऐसे बल्ब 240–480 वोल्ट पर काम करते हैं। वॉटेज, ओवन के आकार के अनुसार ही होता है, ताकि हीटिंग एलिमेंट थर्मोस्टेट के साथ ही काम कर सके। लीनियर आकृति के कारण बल्ब रिफ्लेक्टर में ठीक से फिट हो जाता है, और मानक माउंटिंग/टर्मिनलों के कारण इसका रिप्लेसमेंट आसान हो जाता है।
व्यस्त ओवनों में इसका लाभ
व्यस्त पिज्जा बनाने वाली मशीनों में तेजी से काम करना आवश्यक है। यह बल्ब जल्दी ही तापमान उत्पन्न करता है, इसलिए एक के बाद एक पिज्जा बनाने के बाद भी ओवन जल्दी ही सेटपॉइंट पर वापस आ जाता है। इससे बेकिंग समय कम हो जाता है, और पिज्जा की सतह ठीक से पकती है। इससे कैरामेलाइजेशन भी बेहतर होता है, और कम तापमान के कारण पिज्जा का केंद्र अधूरा नहीं रहता।
ऊर्जा खपत
प्रत्येक बेकिंग चक्र में ऊर्जा खपत कम होती है, क्योंकि हीटिंग एलिमेंट आवश्यकता के अनुसार ही गर्मी उत्पन्न करता है। इसके अलावा, समान तापमान के कारण टॉपिंग्स जलने की समस्या भी नहीं होती।
स्थापना
स्थापना आसान है, लेकिन वातावरण कठिन होता है। ध्यान रखें कि बल्ब रिफ्लेक्टर में ठीक से फिट हो, और टर्मिनल भी मजबूती से जुड़े हों। दरवाजों के कारण होने वाले कंपनों से कनेक्शन ढीले न हों। वोल्टेज एवं वॉटेज, ओवन की क्षमता के अनुसार ही होना चाहिए।
सुरक्षा
इस बल्ब से अच्छा प्रदर्शन मिलता है, लेकिन सुरक्षा उपाय आवश्यक हैं। बल्ब का रिप्लेसमेंट, ओवन की देखभाल के समय ही करें। यह बल्ब मजबूत है, लेकिन फिर भी यह किसी भी हीटिंग एलिमेंट की तरह ही समय के साथ खराब हो जाता है।