Smettetela di lottare contro i punti caldi del vostro forno!
Se avete mai utilizzato un forno a più piani, sapete bene quanto possa essere frustrante la situazione: impostate una temperatura specifica, ma il piano superiore surriscalda tutto, mentre quello inferiore non riesce nemmeno a riscaldare appieno gli alimenti. È davvero frustrante. Alla fine si è costretti a girare continuamente i vassoi per ottenere un risultato uniforme.
Abbiamo deciso di smettere di provare soluzioni basate sulla semplice convezione termica e di installare lampade a raggi infrarossi alogenati in ogni piano del forno.
Perché funziona davvero
Le lampade alogenate non si preoccupano di riscaldare l’aria prima di tutto: emettono energia direttamente sugli alimenti. Agendo così, evitiamo quel problema fastidioso legato alla distribuzione irregolare del calore tra i vari piani del forno. È possibile regolare l’intensità della luce in modo da adattarla esattamente alle esigenze degli alimenti. Vogliamo una crosta croccante in superficie, ma un interno morbido e soffice? Ora è possibile farlo senza compromessi.
I componenti utilizzati
Utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza per i tubi delle lampade. All’interno ci sono filamenti di tungsteno e un sistema a gas alogenato che impedisce alle lampade di bruciarsi troppo rapidamente. Inoltre, poiché nessuno vuole dover affrontare riparazioni complicate nel fine settimana, utilizziamo connettori standard R7 o SK15. Se una lampada si rompe, basta sostituirla con una nuova. Niente cablaggi complicati, niente problemi, niente tempi di inattività.
Alcune cose da tenere in considerazione
La cosa migliore? Il processo di cottura avviene istantaneamente: non c’è bisogno di aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata. Basta premere l’interruttore e si può iniziare a cucinare.
Tuttavia, c’è un problema: il calore emesso dalle lampade è molto intenso. Se i controller PID non vengono regolati correttamente, si potrebbe superare la temperatura desiderata e gli alimenti finirebbero per bruciarsi. È quindi necessario utilizzare termocupli a risposta rapida per mantenere tutto sotto controllo.
Un ultimo consiglio: se utilizzate molta potenza in uno spazio ridotto, fate attenzione alla ventilazione. Non vorrete certo che l’aria intorno ai componenti diventi troppo calda, al punto da rovinare l’isolamento dei cavi elettrici. Mantenete una buona circolazione dell’aria e tutto andrà alla perfezione.