왜 빠른 반응 속도가 실제로 전기 요금을 줄여주는지
대부분의 엔지니어들은 에너지 절약과 관련해서는 너무 경직된 사고방식을 가지고 있습니다. 그들은 보다 두꺼운 단열재를 사용하거나 전력 소비를 줄이는 데만 집중합니다. 하지만 고온에서 피자를 굽는 경우에는, 중요한 것은 얼마나 많은 열을 유지하는가가 아니라, 얼마나 빨리 열을 멈출 수 있는가입니다.
우리는 목표 온도에 도달하는 데 몇 분이 아닌, 단 몇 초밖에 걸리지 않도록 설계했습니다.
문제는 전통적인 가열 요소들은 부피가 크다는 점입니다. 이러한 요소들은 “열질량”이 많아서, 스위치를 끈 후에도 오랫동안 따뜻한 상태를 유지합니다. 이로 인해 온도가 과도하게 상승하게 됩니다. 결국 오븐이 너무 뜨거워지지 않도록 계속해서 전원을 켜고 끄는 과정이 반복됩니다. 이는 전력 낭비입니다.
우리의 석영 기반 적외선 가열 요소들은 다릅니다. 이 요소들은 거의 즉시 최대 출력으로 작동합니다. PID 컨트롤러가 설정된 온도에 도달하자마자 열이 멈춥니다. 오버슈트가 없으며, 온도 조절에 대한 걱정도 필요 없습니다. 반죽에 필요한 만큼의 열만 사용될 뿐입니다.
이러한 빠른 반응 속도를 위해, 우리는 고순도 석영 안에 고밀도 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 이를 통해 크기를 줄이면서도 짧은 파장의 복사열을 집중적으로 방출할 수 있습니다.
또한, 이러한 가열 요소들은 주변 공기를 가열할 필요가 없기 때문에, 열이 직접 피자 표면으로 전달됩니다. 이는 훨씬 더 효율적인 조리 방식입니다.
하지만 한 가지 단점이 있습니다. 빠른 반응 속도는 약간의 취약성을 동반합니다. 석영은 깨지기 쉽습니다. 만약 오븐이 진동하거나 베이킹 트레이가 가열 요소에 부딪히면, 가열 요소가 깨질 수 있습니다. 따라서 가열 요소를 오븐의 나머지 부분과 분리하여 설치해야 합니다.
마지막 팁: 전압을 잘 관리하세요. 전력을 빠르게 on/off하면 릴레이에 많은 부담이 가해집니다. 몇 초마다 전원을 켜고 끄는 경우라면, 솔리드스테이트 릴레이를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 기계적 접점이 손상되는 문제를 피할 수 있습니다.