لینیئر انفراریڈ ہیٹرز کی مدد سے روٹی بنانے والے آون کا درجہ حرارت درست رکھنا
روٹیوں کو آون سے نکالنے کے بعد اگر ان کے کچھ حصے ٹھنڈے پائے جائیں، یا اس سے بھی بدتر صورت میں روٹیوں کے کنارے جل جائیں اور درمیانی حصہ سرد رہے، تو یہ بہت برا ہے۔ اگر آپ ابھی شروعات کر رہے ہیں، تو آپ کی زیادہ تر ناکامیوں کی وجہ یہی ہے کہ حرارت آٹے پر یکساں طور پر منتقل نہیں ہو پاتی۔
اسی لئے ہم لینیئر انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ روایتی آون کے برخلاف، یہ ہیٹرز براہِ راست حرارت کو آٹے کی سطح پر پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل فوری ہوتا ہے۔
درجہ حرارت کو درست رکھنے کی اہمیت
اگر حرارت درست نہ ہو، تو روٹی کا باہری حصہ جل جاتا ہے، جبکہ اندرونی حصہ سرد ہی رہتا ہے۔ جب ہم انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں، تو ہم ردِعمل کے وقت پر خصوصی توجہ دیتے ہیں۔ یہ ہیٹرز چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ اس سے کنٹرولر کو فوری طور پر ترمیم کرنے کا موقع ملتا ہے۔ اگر PID کنٹرولر سست ہو، تو آپ مطلوبہ درجہ حرارت سے آگے نکل جائیں گے، اور پوری روٹی خراب ہو جائے گی۔ یہ صبح کی محنت کو ضائع کرنے کا بہت برا طریقہ ہے۔
تفصیلات
ہم عموماً کوارٹز گلاس ٹیوبوں اور ٹنگسٹن فلامنٹوں کا استعمال کرتے ہیں۔ بعض اوقات ہم ہیلوجن گیس بھی استعمال کرتے ہیں؛ اس سے فلامنٹ زیادہ عرصے تک چلتا ہے، اور زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے۔ چونکہ یہ ہیٹرز لینیئر ہیں، اس لئے حرارت پوری روٹی پر یکساں طور پر پھیل جاتی ہے، اور کوئی حصہ پیچھے نہیں رہتا۔
ہم الیکٹریکل کیبلوں کے لئے صنعتی کنکٹرز کا استعمال کرتے ہیں؛ اس طرح اگر کوئی ہیٹر خراب ہو جائے، تو آپ فوراً اس کی جگہ نیا ہیٹر لگا سکتے ہیں۔ ہم ساکٹوں کے لئے اعلیٰ درجہ حرارت والے سیرامکس کا استعمال کرتے ہیں؛ کیونکہ عام پلاسٹک اس قسم کے حرارت کو برداشت نہیں کر سکتا۔
مثالی درجہ حرارت کا تعین
آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ “زیادہ پاور، بہتر روٹی”۔ لیکن ایسا نہیں ہے۔ بے شک، زیادہ واٹج کے ہیٹرز تیزی سے گرم ہوتے ہیں، لیکن اس کا ایک نقصان بھی ہے۔ اگر ہیٹر روٹی کے بہت قریب ہو، اور واٹج زیادہ ہو، تو روٹی کا کچھ حصہ جل جائے گا۔ آپ کو پاور اور آون کے سائز کے درمیان توازن قائم کرنا ہوگا۔
اگر آپ چھوٹے آون میں بہت زیادہ کلوواٹ استعمال کریں، تو آون کا باہری حصہ خراب ہو جائے گا۔ لہذا، یقین کریں کہ آون کی وینٹیلیشن سسٹم اس حرارت کو سنبھال سکے، ورنہ کمرہ بہت گرم ہو جائے گا، اور بیکر کو بہت پریشانی ہوگی۔