Tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng công nghệ hồng ngoại trong các lò nướng bánh mì
Hầu hết các nhà bếp thông minh ngày nay đều từ bỏ phương pháp sử dụng luồng khí nóng truyền thống. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng công nghệ phát nhiệt có chọn lọc. Trong ngành bánh mì cao cấp, chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại tia ngắn. Mục tiêu là làm nóng bề mặt bánh một cách chính xác, mà không làm khô phần bên trong của bánh.
Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác
Các bộ phận gia nhiệt thông thường hoạt động rất chậm. Chúng tiếp tục phát ra nhiệt ngay cả sau khi bạn yêu cầu chúng ngừng hoạt động. Điều này dẫn đến việc vỏ bánh bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn ướt.
Ngược lại, công nghệ hồng ngoại hoạt động ngay lập tức. Ngay khi bộ điều khiển ngắt nguồn, việc phát nhiệt cũng chấm dứt. Không có hiện tượng “quá nhiệt”, và các sản phẩm được nướng ra vẫn giữ được chất lượng tốt. Chúng tôi điều chỉnh công suất và điện áp sao cho phù hợp với kích thước của lò, để mỗi khay bánh đều nhận được lượng nhiệt đồng đều từ trên xuống dưới.
Chi tiết về vật liệu sử dụng
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các đèn này. Tại sao? Bởi vì thủy tinh này không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi liên tục.
Về mặt lắp đặt, chúng tôi sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15. Chúng có thể được gắn vào hầu hết các ổ cắm công nghiệp. Bạn không cần phải tháo rời các bộ phận của lò hay thiết kế lại hệ thống dây điện chỉ để lắp đặt chúng.
Tuy nhiên, một số người có thể cần sử dụng ống được phủ lớp đặc biệt. Lớp phủ này giúp chuyển hướng dòng nhiệt, giúp nhiệt lan sâu hơn vào bên trong bột bánh, từ đó giúp bánh được nướng đều hơn. Lưu ý rằng những ống này khá nhạy cảm, vì vậy bạn cần cẩn thận khi lắp đặt chúng.
Những ưu và nhược điểm
Ưu điểm của công nghệ hồng ngoại là khả năng phát nhiệt mạnh trong một không gian nhỏ. Điều này giúp tăng tốc độ nướng bánh.
Nhưng nhiệt độ cao đó cần được giải tỏa. Nếu bạn đặt các đèn này vào một không gian chật hẹp mà không có đủ luồng không khí lưu thông, dây điện có thể bị cháy. Không khí xung quanh các ổ cắm cũng có thể trở nên quá nóng. Để bảo vệ các thiết bị điện tử, chúng tôi luôn khuyến nghị sử dụng quạt làm mát hoặc bộ tản nhiệt. Điều này giúp bảo vệ các thiết bị khỏi tác động của nhiệt độ cao và giúp mọi thứ hoạt động ổn định.