Hãy ngừng cố gắng kiểm soát những điểm nóng trong lò nướng của bạn đi.
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng đa tầng, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ những khó khăn mà nó mang lại. Bạn thiết lập nhiệt độ mong muốn, nhưng tầng trên lại làm cháy thực phẩm, trong khi tầng dưới thì không thể làm chín thực phẩm một cách hiệu quả. Thật phiền phức. Bạn phải liên tục xoay các khay nướng để có thể nướng thực phẩm một cách đồng đều.
Chúng tôi quyết định không còn sử dụng phương pháp sưởi ấm thông thường nữa, mà thay vào đó là sử dụng các bóng đèn halogen hồng ngoại riêng biệt cho từng tầng nướng.
Tại sao phương pháp này hiệu quả?
Bóng đèn halogen không cần phải làm nóng không khí trước; chúng trực tiếp phát ra năng lượng vào bề mặt thực phẩm. Việc sử dụng các bóng đèn riêng biệt cho từng tầng giúp loại bỏ tình trạng “truyền nhiệt không mong muốn” giữa các tầng nướng. Bạn có thể điều chỉnh công suất của bóng đèn sao cho phù hợp với loại thực phẩm đang được nướng. Nếu bạn muốn lớp vỏ bên ngoài có màu sẫm và giòn, còn phần bên trong thì mềm và xốp, thì giờ đây bạn hoàn toàn có thể làm được điều đó mà không cần hy sinh yếu tố nào cả.
Các thành phần cấu tạo
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo ống đèn. Bên trong ống đèn có sợi wolfram và khí halogen, giúp ngăn không cho bóng đèn bị cháy quá nhanh. Vì không ai muốn phải sửa chữa lò nướng vào buổi tối thứ Sáu, chúng tôi sử dụng các đầu nối chuẩn R7 hoặc SK15. Nếu ống đèn bị hỏng, người bảo trì chỉ cần thay thế nó thôi. Không cần phải sửa dây điện, không cần lo lắng gì cả.
Một vài điều cần lưu ý
Điểm tốt nhất của phương pháp này là việc nướng diễn ra ngay lập tức. Bạn không cần chờ đợi lò nướng đạt đến nhiệt độ mong muốn. Chỉ cần bật công tắc, bạn có thể bắt đầu nướng ngay. Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: nhiệt độ từ bóng đèn rất cao. Nếu bộ điều khiển PID không được điều chỉnh đúng cách, bạn sẽ làm cháy thực phẩm. Bạn cần sử dụng các cảm biến nhiệt có khả năng phản ứng nhanh để kiểm soát nhiệt độ.
Một mẹo cuối cùng: nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một không gian nhỏ, hãy chú ý đến hệ thống thông gió. Bạn không muốn không khí xung quanh ống đèn trở nên quá nóng, gây hỏng lớp cách điện của dây điện. Hãy đảm bảo không khí luôn lưu thông tốt, như vậy mọi thứ sẽ ổn thôi.