وقتی تقاضا زیاد میشود و تعداد بلیطها افزایش مییابد، فری که نتواند سریع گرما را بازیابی کند، نه تنها سرعت پخت را کاهش میدهد، بلکه باعث میشود غذا کمی ترد، رنگش تغییر کند و کیفیت آن پایین بیاید. ما این مشکل را در هر بار عملیاتی مشاهده میکنیم؛ عناصری که سرعت بازیابی گرما پایینی دارند، باعث کاهش سرعت پخت میشوند؛ غذا نیز مدت زمان طولانی در روغن میماند، و خط تولید مدام در تلاش برای حفظ دمای مناسب است.
آنچه درون دستگاه اهمیت دارد
لوله کوارتزی که در فرهای با سرعت گرمایش بالا استفاده میشود، بر اساس امواج مادون قرمز کوتاه ساخته شده است. این لوله میتواند توان گرمایشی بالایی ایجاد کند، اما جرم حرارتی آن بسیار کم است؛ بنابراین لوله به سرعت به دمای مورد نیاز میرسد و در همان لحظه که ترموستات درخواست گرما میکند، واکنش نشان میدهد. این دستگاهها برای ولتاژهای استاندارد تجاری طراحی شدهاند؛ همچنین دارای اتصالات محکم و ابعاد کوچکی هستند که میتوانند در فرهای معمولی نصب شوند. پوشش کوارتزی این لولهها، در برابر شوکهای حرارتی عملکرد بهتری دارد؛ همچنین توان گرمایشی آنها پایدار است و دمای روغن نیز ثابت میماند.
چرا این دستگاه در آشپزخانههای پرکاربرد مفید است
مزیت این دستگاه، کارایی بالای آن است؛ شما میتوانید زمان شروع کار صبحگاهی را کاهش دهید، زیرا روغن به سرعت گرم میشود. همچنین، وقتی غذا وارد روغن میشود، دستگاه به خوبی گرما را بازیابی کرده و غذا در دمای مناسب پخته میشود؛ بنابراین غذا ترد باقی میماند و کیفیت آن در هر بار پخت یکسان است. از آنجایی که این دستگاه بر اساس نیاز گرما تولید میشود، شما نیازی نیست که حجم زیادی از روغن را گرم نگه دارید؛ بنابراین مصرف انرژی در هر بار عملیاتی کاهش مییابد. اگر این دستگاه را با فرهای دیگر مانند فرهای حرارتی یا فرهای چرخشی استفاده کنید، میتوانید از مشکلات مربوط به کندی عملکرد دستگاه جلوگیری کنید.
جزئیات نصب
نصب این دستگاه ساده است؛ اما سازگاری آن بستگی به واتاژ، ولتاژ، محل نصب و سبک اتصالات دستگاه دارد؛ لطفاً قبل از سفارش، ابعاد فر را اندازهگیری کرده و مشخصات دستگاه را بررسی کنید. این لولههای کوارتزی دمای بالایی دارند؛ بنابراین باید فاصلههای لازم را رعایت کرده و دستورالعملهای تولیدکننده را دنبال کنید. انتظار داشته باشید که عملکرد این دستگاه بسیار خوب باشد؛ همچنین، تعویض این لولهها باید به عنوان بخشی از تعمیرات روتین در نظر گرفته شود؛ حتی با وجود سرعت بالای بازیابی گرما، هر عنصر گرمایشی در محیطهای پرحرارت و پرروغن، قطعهای است که با گذشت زمان خراب میشود.