Une manière plus efficace de chauffer vos fours rotatifs
Avez-vous déjà eu l’impression que votre four rotatif gaspillait de l’énergie à chauffer l’air autour des aliments, plutôt que les aliments eux-mêmes ? C’est bien là le problème avec la chaleur par convection traditionnelle : elle est lente et entraîne beaucoup de retards.
Nous utilisons des chauffages infrarouges pour y remédier. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces lampes envoient de l’énergie directement sur les aliments. C’est plus rapide, et cela change complètement le rythme de travail dans votre cuisine.
Réduire les pertes d’énergie
La plupart des fours tentent de maintenir une température constante en envoyant de grandes quantités d’air chaud. C’est inefficace. Nous utilisons des tubes en quartz à ondes courtes ou moyennes pour diriger la chaleur exactement là où elle est nécessaire : sur les aliments. Ainsi, vous ne gaspillez plus d’électricité pour chauffer les murs du four ou la pièce entière. C’est ainsi que l’on peut vraiment avoir une cuisine « verte », sans simplement en parler. Votre four se réchauffe plus rapidement, et comme il n’a pas besoin de rester à température maximale pendant aussi longtemps, votre facture d’électricité diminue.
Les aspects techniques
Ces lampes sont conçues pour fonctionner sous de fortes charges – elles peuvent supporter une puissance élevée, même avec des grilles qui tournent constamment. Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car il laisse passer les ondes infrarouges sans les bloquer.
Selon votre installation, vous avez probablement affaire à un système de 220 V ou 380 V. Nous nous assurons que les connecteurs s’intègrent correctement, afin que vous puissiez les remplacer facilement. Un conseil : si vos prises sont vieillies ou endommagées, vérifiez d’abord leur compatibilité avant de commencer l’installation.
Quelques points importants à garder à l’esprit
L’éclairage infrarouge est très puissant. Comme le transfert de chaleur est extrêmement intense, vous risquez de brûler la surface des aliments si vous n’êtes pas prudent. Si la vitesse de rotation est trop faible par rapport à la puissance de la lampe, la surface extérieure des aliments se brûlera avant même que le centre ne soit réchauffé. Vous devrez donc ajuster la vitesse de rotation pour qu’elle correspond à la puissance de la lampe. Mon meilleur conseil ? Utilisez un contrôleur PID. Il permet de réguler la puissance en fonction de la température réelle de la surface des aliments, en temps réel. Cela évite les erreurs de calcul.