Quando c’è un gran traffico e i biglietti da ordinare aumentano, un elemento riscaldante che non riesce a recuperare rapidamente il calore non solo rallenta il processo di preparazione del cibo, ma riduce anche la croccantezza, il colore e la consistenza del cibo stesso. Lo vediamo in ogni intervento di manutenzione: gli elementi riscaldanti lenti nel recuperare il calore rallentano il lavoro, il cibo rimane nell’olio per troppo tempo, e la linea di produzione è costantemente impegnata a mantenere una temperatura costante.
Cosa è importante sotto il cofano dell’apparecchio
Il tubo di quarzo utilizzato nei riscaldatori ad alta velocità si basa sulla tecnologia a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. Consente un’elevata potenza di riscaldamento con una massa termica molto bassa, quindi il tubo raggiunge rapidamente la temperatura desiderata e reagisce immediatamente quando il termostato richiede calore. Gli apparecchi sono progettati per funzionare con tensioni elettriche standard, con connessioni solidi e un design compatto che permette di inserirli facilmente nei vani destinati ai riscaldatori. Il rivestimento in quarzo permette di resistere meglio agli urti termici rispetto ai materiali metallici tradizionali; inoltre, la temperatura del olio rimane stabile, senza grandi fluttuazioni.
Perché è utile in una cucina affollata
I vantaggi sono evidenti: si riduce il tempo necessario per avviare il riscaldatore, poiché l’olio raggiunge rapidamente la temperatura ideale. Inoltre, quando il cibo entra nell’olio, il riscaldatore riesce a mantenere la temperatura ideale, così il cibo rimane croccante e la sua consistenza rimane costante. Poiché l’elemento riscaldante si attiva solo quando necessario, non è necessario tenere in caldo una grande quantità di energia inutilmente; così si riduce il consumo energetico. Abbinando questo sistema a un forno a camera stagna, a un forno a convezione o a un forno rotativo, si possono eliminare i colli di bottiglia nella linea di produzione.
Dettagli tecnici
L’installazione è semplice, ma la compatibilità dipende dalla potenza, dalla tensione elettrica, dalla geometria di montaggio e dal tipo di connessioni dell’apparecchio. È necessario misurare correttamente i dimensioni del vano in cui verrà installato l’apparecchio e verificare le specifiche prima di effettuare l’ordine. Questi tubi di quarzo raggiungono temperature elevate, quindi è importante rispettare le distanze di sicurezza e seguire le indicazioni del produttore per quanto riguarda i collegamenti elettrici. Si può aspettarsi un ottimo rendimento; inoltre, è necessario considerare la sostituzione degli elementi riscaldanti come parte della manutenzione ordinaria. Anche se l’elemento riscaldante recupera rapidamente il calore, essendo comunque un componente soggetto a usura in un ambiente ad alta temperatura e pieno di olio, è necessario sostituirlo periodicamente.