Por que estamos passando para o uso de infravermelho em fornos de padaria
A maioria das cozinhas inteligentes está abandonando o método tradicional de uso de ar quente. Em vez disso, optamos por um sistema de aquecimento direcionado por radiação. No setor de padarias de alta qualidade, usamos lâmpadas de infravermelho de onda curta. O objetivo é aquecer exatamente a área desejada da massa, sem que o centro fique seco.
Ajuste preciso da temperatura
Os elementos de aquecimento convencionais são lentos. Eles continuam gerando calor mesmo depois de você pedir que parem. Isso faz com que a crosta fique queimada, enquanto o interior permanece cru. O infravermelho é diferente. Ele atua imediatamente. Assim que o controlador reduz a potência, o aquecimento para. Não há risco de superaquecimento ou de produtos estragados. Podemos ajustar a potência e a voltagem conforme o tamanho do forno, garantindo que cada bandeja receba a mesma quantidade de calor, desde as bordas até o centro.
Detalhes importantes: vidro e fios
Usamos vidro de quartzo de alta pureza nessas lâmpadas. Por quê? Porque ele não se quebra quando a temperatura muda rapidamente. Quanto à instalação, oferecemos conectores R7s ou SK15. Eles se encaixam perfeitamente na maioria dos soquetes industriais. Você não precisa alterar o chassi ou redesenhar os fios para que funcionem corretamente. Alguns podem precisar de tubos revestidos. Isso ajuda a direcionar o calor para dentro da massa, garantindo um cozimento mais uniforme. Só uma observação: esses tubos revestidos são um pouco mais delicados. Tenha cuidado ao instalá-los.
Os prós e contras
O ponto positivo é que as lâmpadas de infravermelho de alta potência permitem um aquecimento rápido em um espaço pequeno. Isso é ótimo para entregar os produtos mais rapidamente. Mas esse calor precisa ter para onde ir. Se você colocar essas lâmpadas em um espaço apertado, sem ventilação adequada, os fios podem ser danificados. O ar ao redor dos soquetes pode ficar extremamente quente. Para proteger seus equipamentos, sempre recomendamos o uso de um ventilador de refrigeração ou de um dissipador de calor. Isso protege seus equipamentos do calor excessivo e mantém tudo funcionando bem.