Como configurar corretamente os sistemas de aquecimento na sua cozinha industrial
Quando se utiliza uma linha de cozinhas automatizadas, não se pode permitir esperar minutos até que o aquecedor aqueça o ambiente. É necessário alcançar a temperatura desejada imediatamente.
É por isso que recorremos a lâmpadas infravermelhas de onda curta. Em vez de desperdiçar tempo aquecendo o ar ao redor dos alimentos, essas lâmpadas emitem energia diretamente na superfície dos alimentos. É rápido – muito rápido mesmo.
Garantindo que os componentes funcionem bem
Conectar uma lâmpada a um controlador PLC não é tão simples quanto ligar um interruptor normal. Para manter a precisão, utilizamos controladores PID e SSRs de resposta rápida.
Basicamente, o sistema envia impulsos de energia (PWM) para manter a temperatura dentro de uma faixa estreita – algo como ±1°C. Se você está montando uma linha de produção em alta escala, é necessário usar elementos de quartzo de onda curta. Eles quase não têm “atraso” no aquecimento e começam a funcionar assim que recebem o comando.
Ajustando a instalação ao espaço disponível
Cada transportador se move à velocidade diferente, então ajustamos a potência e o comprimento das lâmpadas de acordo com o fluxo de produtos. Geralmente, é melhor usar lâmpadas mais longas – elas evitam a formação de “pontos frios” à medida que os alimentos passam pelo local de aquecimento.
Sabemos como essas linhas podem ficar espaçosas demais. Podemos personalizar os suportes e os cabos para que as lâmpadas se encaixem em espaços pequenos, sem interferir nos sensores ou nos braços robóticos.
Coisas que as pessoas esquecem
O problema é que o aquecimento por IR de alta densidade consome muita energia. Se você conectar várias lâmpadas de 2kW em um único local de aquecimento, esse consumo excessivo pode causar problemas com os disjuntores, se você não tomar cuidado. Você precisa dimensionar os cabos e os contatos de acordo com a carga máxima, e não apenas a média.
Mais um conselho: o IR de onda curta penetra profundamente nos materiais. Se você estiver trabalhando com produtos finos, será preciso ajustar a distância entre a lâmpada e o alimento. Caso contrário, a superfície do alimento pode queimar antes mesmo de o centro dele esquentar.