Pare de deixar o frio destruir seus lucros no ambiente ao ar livre.
É um ciclo frustrante: você tem um espaço maravilhoso para receber convidados, mas, assim que a temperatura cai, as mesas ficam vazias. A maioria das pessoas tenta combater o frio com aquecedores de ar, mas, para ser honesto, tentar aquecer o exterior é como tentar encher uma peneira com água. O vento simplesmente leva o calor embora.
É aí que entram em cena os aquecedores de ondas infravermelhas curtas. Em vez de tentar aquecer o ar, essas lâmpadas irradiam calor diretamente sobre os convidados. É como estar sentado sob o sol em um dia de outono fresco. Mesmo quando está muito frio ou ventoso lá fora, seus clientes sentem esse calor assim que se sentam.
Eis por que isso é importante para seus lucros.
Quando as pessoas se sentem confortáveis, elas ficam mais tempo lá. Elas pedem mais uma taça de vinho ou um doce que não planejavam pedir. Você está, basicamente, transformando áreas “inúteis” em espaços que geram lucro. Não precisa mais perder clientes nas noites de sexta-feira só porque está frio lá fora.
Mas você não pode simplesmente colocar esses dispositivos na parede e esperar o melhor. A instalação é essencial. Se você pendurar as lâmpadas muito alto, o calor não chegará às mesas. Se estiverem muito baixas, os convidados vão se sentir desconfortáveis, com o calor apenas em suas cabeças, enquanto seus pés ficam gelados. Eu sempre sugiro usar um arranjo em grade. Isso evita aquelas áreas frias onde uma pessoa sua e outra treme de frio.
Além disso, lembre-se de que a radiação infravermelha é direcional. É um feixe de luz, não uma nuvem de calor. Se um convidado se mover dois metros para a esquerda, ele vai sentir o frio imediatamente. Você precisa planejar bem as zonas de aquecimento, de modo que correspondam exatamente aos locais onde estão as cadeiras e mesas.
Se fizer isso corretamente, você praticamente estará prolongando sua temporada alta por alguns meses.