Кращий спосіб нагрівання ротаційних духовок
Чи траплялося з вами таке, що ротаційна духовка просто марнує енергію на нагрівання повітря навколо їжі, замість того, щоб нагріти саму їжу? Це проблема традиційної конвективної системи нагрівання – вона повільна, а час нагрівання значний.
Ми вирішили цю проблему за допомогою інфрачервоних нагрівачів. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці лампи передають енергію безпосередньо до продукту. Це ефективно та швидко. Крім того, це змінює весь ритм роботи вашої кухні.
Зменшення витрат енергії
Більшість духовок намагається підтримувати температуру шляхом подачі великої кількості гарячого повітря. Це неефективно. Ми використовуємо кварцеві трубки коротко- чи середньохвильового діапазону, щоб нагрівати саме те місце, де це необхідно – саму їжу.
Таким чином ви уникаєте марнування електроенергії на нагрівання стінок духовки чи всієї кімнати. Ось як можна створити „зелену“ кухню, а не лише про це говорити. Духовка нагрівається швидше, а оскільки їй не потрібно тривалий час перебувати на максимальній температурі, ваші рахунки за електроенергію зменшуються.
Характеристики обладнання
Ці лампи призначені для інтенсивного нагрівання – вони мають високу потужність, яка дозволяє ефективно нагрівати продукт навіть під час його постійної ротації. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, яке дозволяє інфрачервоним хвилям проходити через нього без перешкод.
Залежно від вашої системи живлення, ви можете використовувати напругу 220 В чи 380 В. Ми стежимо за тим, щоб кінцеві елементи правильно підходили один до одного, щоб їх можна було легко замінити. Увага: якщо ваші розетки старі та зношені, перевірте їх перед установкою.
Кілька порад
Існує одна проблема – інфрачервоне нагрівання є досить інтенсивним. Через це, якщо не бути обережним, можна пошкодити поверхню їжі. Якщо швидкість ротації занадто низька, зовнішня частина їжі може підгоріти, перш ніж внутрішня частина нагріється.
Вам потрібно буде налаштувати швидкість ротації відповідно до потужності лампи. Моя порада – використовуйте контролер PID. Він дозволяє регулювати потужність в залежності від фактичної температури поверхні їжі в реальному часі. Це усуває необхідність у припущеннях.