লিনিয়ার ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করে ব্রেড ওভেনের তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।
ওভেন থেকে ব্রেডগুলো বের করে দেখলে যদি কোনো জায়গায় ঠান্ডা থাকে, অথবা ব্রেডের কিনারাগুলো পুড়ে যায় আর মাঝটা ঠান্ডা থাকে, তাহলে এর চেয়ে খারাপ আর কিছু নেই। যদি আপনি এই কাজটি শুরু করছেন, তাহলে আপনার ব্যর্থতাগুলোর কারণ সম্ভবত একটিই: তাপ ঠিকমতো ডোয়ার উপর পড়ছে না।
এজন্যই আমরা লিনিয়ার ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। ঐতিহ্যবাহী ওভেনের মতো গরম বায়ু ঘুরে বেড়ানোর অপেক্ষা না করে, এই হিটারগুলো সরাসরি ডোয়ার উপর তাপ পাঠায়। এটা খুবই দ্রুত হয়।
কেন তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি?
যদি তাপমাত্রা সঠিক না হয়, তাহলে ব্রেডের বাইরের অংশটা কালো হয়ে যাবে; অথচ মাঝটা ঠান্ডা থাকবে। আমরা যখন এই ইনফ্রারেড সিস্টেমগুলো সেট করি, তখন আমরা রিসপন্স টাইমের উপর খুবই মনোযোগ দিই। এই হিটারগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এর ফলে কন্ট্রোলারটি দ্রুত পরিবর্তন করতে পারে। যদি PID কন্ট্রোলারটি ধীর হয়, তাহলে নির্ধারিত তাপমাত্রা অতিক্রম হয়ে গেলে পুরো ব্রেডটাই নষ্ট হয়ে যাবে। এটা খুবই হতাশাজনক ব্যাপার।
কীভাবে সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করা যায়?
আমরা সাধারণত কোয়ার্টজ গ্লাস টিউব ও টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট ব্যবহার করি। কখনও কখনও আমরা হ্যালোজেন গ্যাস ব্যবহার করি—এটা ফিলামেন্টকে দীর্ঘস্থায়ী করে এবং বেশি তাপ সরবরাহ করে। যেহেতু এগুলো লিনিয়ার হিটার, তাই তাপটি ট্রের সারা অংশে ছড়িয়ে যায়; ফলে কোনো ব্রেডই বাদ পড়ে না।
আমরা ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টর ব্যবহার করি; এতে কোনো ল্যাম্প নষ্ট হলে সহজেই নতুন ল্যাম্প লাগানো যায়। আমরা সকেটগুলোর জন্য উচ্চ-তাপমাত্রার সিরামিক ব্যবহার করি; কারণ সাধারণ প্লাস্টিক এই ধরনের চাপে গলে যাবে।
সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করার উপায়
আপনি হয়তো ভাবছেন “বেশি পাওয়ার মানেই ভালো ব্রেড”。 কিন্তু তা নয়। অবশ্য, উচ্চ ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো দ্রুত গরম হয়; কিন্তু এর একটি সমস্যা আছে। যদি ল্যাম্পটি ব্রেডের খুব কাছে থাকে এবং ওয়াটেজটি খুব বেশি হয়, তাহলে ব্রেডের কিছু অংশ পুড়ে যাবে। তাই পাওয়ার ও ওভেনের আকারের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা জরুরি।
যদি ছোট চেম্বারে অতিরিক্ত কিলোওয়াট ব্যবহার করা হয়, তাহলে ওভেনের বাইরের অংশটা ক্ষতিগ্রস্ত হবে। তাই নিশ্চিত হওয়া দরকার যে ওভেনের ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা অতিরিক্ত তাপ সামলাতে পারে। নইলে ঘরটা খুব গরম হয়ে যাবে এবং বেকারটিও খুব কষ্ট পাবেন।