ठंड के कारण अपने बाहरी क्षेत्रों से होने वाला लाभ खोना बंद करें।
यह एक परेशान करने वाला सिलसिला है। आपके पास तो बेहतरीन बाहरी क्षेत्र हैं, लेकिन जैसे ही तापमान गिरने लगता है, वहाँ की मेजें खाली हो जाती हैं। ज्यादातर लोग ठंड से लड़ने हेतु फोर्स्ड-एयर हीटर का उपयोग करते हैं, लेकिन ईमानदारी से कहें तो, बाहरी क्षेत्रों को गर्म रखना ऐसा ही है, जैसे कि किसी छलनी में पानी भरने की कोशिश करना… हवा तो उस गर्मी को तुरंत ही दूर ले जाती है।
यहीं पर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों की भूमिका आती है। ये लैंप हवा को गर्म करने के बजाय, सीधे आपके मेहमानों तक गर्मी पहुँचाते हैं। ऐसा लगता है, जैसे कि आप किसी सूर्यप्रकाश से भरे स्थान पर बैठे हों… चाहे बाहर बहुत ठंड हो, लेकिन मेहमानों को तुरंत ही गर्मी महसूस हो जाती है।
यह आपके लिए क्यों महत्वपूर्ण है?
जब लोगों को आराम महसूस होता है, तो वे वहीं रुक जाते हैं… वे एक और गिलास वाइन या डेज़र्ट पीने के लिए भी वहीं रुक जाते हैं… आप वास्तव में “बेकार” हो चुके क्षेत्रों को फिर से लाभदायक क्षेत्रों में बदल रहे हैं… अब आपको ठंड के कारण शुक्रवार रात के समय होने वाले नुकसान का सामना नहीं करना पड़ेगा।
लेकिन आप इन लैंपों को बस दीवार पर लगा कर उम्मीद नहीं कर सकते… उनकी सही व्यवस्था आवश्यक है… यदि आप इन लैंपों को बहुत ऊपर लटकाएंगे, तो गर्मी मेज तक पहुँचने से पहले ही गायब हो जाएगी… और यदि इन्हें बहुत नीचे लटकाएंगे, तो मेहमानों के सिर गर्म हो जाएंगे, जबकि उनके पैर ठंडे रहेंगे… मैं हमेशा ऐसी व्यवस्था की सलाह देता हूँ… ऐसी व्यवस्था से वहाँ के ठंडे क्षेत्र दूर हो जाते हैं…
और बिजली संबंधी बात… ये लैंप बहुत बिजली खपत करते हैं… इसलिए इन्हें अलग ही सर्किट में लगाना आवश्यक है… डिनर के समय ब्रेकर फेल हो जाना बहुत ही खराब स्थिति है…
वास्तविकता
देखिए, ये सिस्टम तो बहुत ही कम रखरखाव वाले हैं… लेकिन ये कोई जादू नहीं हैं… क्वार्ट्ज ट्यूबें टूट सकती हैं, इसलिए आपको इन्हें समय-समय पर बदलना होगा…
और याद रखें कि इन्फ्रारेड किरणें दिशात्मक होती हैं… यदि कोई मेहमान दो फीट दाईं ओर जाए, तो उसे तुरंत ही ठंड महसूस होगी… आपको अपने हीटिंग जोनों की व्यवस्था ऐसी करनी होगी, कि वे ठीक उन्हीं जगहों पर हों, जहाँ कुर्सियाँ एवं मेजें हैं…
यदि आप इसकी सही व्यवस्था करें, तो आपका व्यवसाय कुछ महीनों तक और चल सकेगा…