추위로 인해 야외 사업의 수익이 줄어드는 것을 막아야 합니다.
정말 답답한 상황이죠. 멋진 야외 공간을 가지고 있음에도 불구하고, 기온이 내려가면 테이블들은 비어버립니다. 대부분의 사람들은 강제 환기식 히터를 사용해 추위를 이겨내려 하지만, 솔직히 말해서 야외를 따뜻하게 하는 것은 마치 체에 물을 채우려는 것과 같습니다. 바람이 그 열기를 날려버리기 때문입니다.
이때 짧은 파장의 적외선이 유용합니다. 이 램프들은 공기를 따뜻하게 하는 대신, 열기를 직접 손님들에게 전달합니다. 마치 맑은 가을날 햇볕 아래에 앉아 있는 것과 같은 느낌입니다. 밖이 아무리 추워도, 손님들은 자리에 앉자마자 그 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
이것이 왜 중요한지 알아보겠습니다.
사람들이 편안하게 있으면 오래 머물게 됩니다. 그러면 원래 주문하지 않았던 와인이나 디저트도 추가로 주문하게 됩니다. 결국 ‘쓸모없는’ 공간을 다시 수익을 창출할 수 있는 공간으로 만드는 셈입니다. 추위 때문에 금요일 저녁의 바쁜 시간대를 낭비하지 않아도 됩니다.
하지만 그냥 벽에 램프를 설치해두기만 해서는 안 됩니다. 올바른 설치가 중요합니다. 램프를 너무 높이 걸면 열기가 테이블까지 도달하기 전에 사라집니다. 반대로 너무 낮게 걸면 손님들의 발은 추워질 것입니다. 저는 항상 램프를 균등하게 배치하는 것을 권장합니다. 그러면 한 사람은 땀을 흘리고 다른 사람은 추위를 느끼는 일이 없습니다.
또한 전기 문제도 고려해야 합니다. 이 장비들은 많은 전력을 소모하므로, 반드시 별도의 회로에 연결해야 합니다. 저녁 식사 시간에 배전기가 멈추는 것보다 더 나쁜 일은 없습니다.
현실적인 고려사항
이런 시스템들은 관리가 비교적 간단하지만, 마법은 아닙니다. 석영관이 무언가에 부딪히거나 전력이 급격히 변동하면 파손될 수 있으므로, 정기적으로 교체해줘야 합니다.
또한 적외선은 방향성이 있다는 점을 기억해야 합니다. 그러니 의자와 테이블이 위치한 곳에 맞게 난방 구역을 설정해야 합니다. 위치를 잘 정하면, 사실상 성수기를 몇 달 더 연장할 수 있습니다.