Перестаньте бороться с проблемами неравномерного нагрева в духовке
Если вы когда-либо использовали духовку с несколькими режимами нагрева, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы устанавливаете определенную температуру, но верхний уровень нагревается до критического уровня, в то время как нижний уровень остается прохладным. Это очень раздражает. Чтобы добиться равномерного нагрева, приходится постоянно менять положение противней.
Мы решили перестать работать с обычной конвекцией и установить на каждый уровень отдельные галогенные инфракрасные лампы.
Почему это эффективно
Галогенные лампы не сначала нагревают воздух – они направляют энергию прямо на продукты питания. Благодаря тому, что у каждого уровня есть своя лампа, исчезает проблема неравномерного нагрева. Вы можете регулировать мощность ламп так, чтобы она соответствовала потребностям продуктов, находящихся на противне. Хотите, чтобы верхняя часть продукта была хорошо поджарена, а внутри – мягкая и пористая структура? Теперь это возможно без компромиссов.
Как устроена конструкция
Для производства ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Внутри находится вольфрамовая нить и галогенный газ, которые предотвращают слишком быстрое износ лампы. К тому же, чтобы избежать сложных ремонтных работ в пятницу вечером, мы используем стандартные разъемы R7 или SK15. Если лампа выходит из строя, достаточно заменить ее на новую. Никаких перепайок, никаких проблем.
Несколько советов
Самое прекрасное в этом решении – это скорость нагрева. Не нужно ждать, пока духовка достигнет нужной температуры. Достаточно включить выключатель, и можно начинать готовку. Однако есть один недостаток: температура нагрева очень высока. Если параметры контроля температуры не настроены правильно, продукты могут сгореть. Поэтому необходимо использовать термопары с быстрой реакцией, чтобы контролировать температуру. Еще один совет: если вы используете большую мощность в небольшом пространстве, следите за вентиляцией. Не допускайте слишком высокой температуры воздуха вокруг ламп, иначе изоляция проводов может испортиться. Если все сделано правильно, все будет отлично.