Чому ми переходимо на використання інфрачервоного випромінювання у печах для випікання хлібобулочних виробів
Більшість сучасних кухонь відмовляються від старомодного способу нагріву за допомогою гарячого повітря. Натомість ми використовуємо цілеспрямоване випромінювання тепла. У професійних печах для випікання використовуються лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Мета – нагріти поверхню тіста саме там, де це необхідно, не призводячи до пересушування середньої частини тіста.
Правильне регулювання температури
Стандартні елементи нагріву працюють повільно. Вони продовжують виділяти тепло навіть після того, як ви наказуєте їм припинити роботу. Через це утворюється підгоріла скоринка та сире серединне ядро тіста.
Інфрачервоне випромінювання працює миттєво. Як тільки контролер припиняє подачу енергії, нагрів також припиняється. Не буває жодних проблем з нагрівом чи пошкодженням виробів. Ми коригуємо потужність та напругу відповідно до розміру печі, щоб кожна панель отримувала однакову кількість тепла.
Деталі: скло та дроти
Для цих ламп ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Чому? Тому що воно не тріскається під частого змінення температури.
Щодо монтажу, ми пропонуємо роз’єми типу R7s чи SK15. Вони легко вставляються у більшість промислових роз’ємів. Вам не доведеться ремонтувати корпус чи переробляти електропроводку, щоб все працювало належним чином.
Деяким може знадобитися оболонка навколо лампи. Це дозволяє краще розподілити тепло в тісті, що сприяє більш рівномірному випіканню. Але слід пам’ятати, що такі оболонки є більш делікатними. Під час монтажу потрібно бути обережними.
Компроміси
Високопотужні лампи з інфрачервоним випромінюванням здатні ефективно нагрівати простір у невеликих об’ємах. Це чудово для швидкого випікання виробів.
Але це тепло мусить кудись йти. Якщо помістити ці лампи в тісний простір без достатнього потоку повітря, це може призвести до пошкодження електропроводки. Околиці роз’ємів можуть стати надто гарячими. Щоб захистити електроніку від цього, ми завжди радимо використовувати спеціальний вентилятор чи радіатор для охолодження. Це допомагає запобігти пошкодженню обладнання та забезпечує його правильну роботу.