Припиніть боротися з проблемою нерівномірного нагрівання духовки
Якщо ви коли-небудь користувалися духовкою з кількома рівнями нагріву, ви знаєте, як це складно. Ви встановлюєте певну температуру, але верхній рівень нагріває все навколо, тоді як нижній рівень ледве нагріває продукти. Це дуже дратує. Доводиться постійно перемикати полиці, щоб досягти однакового рівня нагріву.
Ми вирішили припинити експериментувати з класичною системою конвекції та встановити на кожен рівень окремі галогенні інфрачервоні лампи.
Чому це ефективно
Галогенні лампи не спочатку нагрівають повітря – вони просто направляють енергію безпосередньо на продукти. Таким чином ми усуваємо проблему нерівномірного нагрівання. Можна налаштувати потужність ламп так, щоб вона підходила саме для продуктів, які знаходяться на полиці. Хочете, щоб верхня частина продукта була хрусткою, а середня частина – м’якою та повітряною? Тепер це можливо, без необхідності жертвувати одним параметром заради іншого.
Компоненти, які використовуються
Для виготовлення ламп ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Усередині знаходиться вольфрамовий філамент та галогенний газ, який запобігає швидкому згорянню лампи.
А оскільки ніхто не хоче мати проблем з ремонтом у п’ятницю ввечері, ми використовуємо стандартні разъєми R7 чи SK15. Якщо лампа зламається, служба обслуговування може просто замінити її. Не потрібно перепайування, жодних проблем.
Кілька порад
Найкраще те, що процес приготування відбувається миттєво. Не потрібно чекати, поки духовка нагріється. Достатньо лише увімкнути пристрій, і можна починати готування.
Але є один недолік: температура нагріву дуже висока. Якщо параметри контролера PID не налаштовані правильно, продукти можуть згоріти. Краще використовувати термопари з швидкою реакцією, які будуть контролювати температуру безпосередньо біля продуктів.
Ще одна порада: якщо ви використовуєте велику кількість ват на невеликій площі, не забувайте про вентиляцію. Не дозволяйте повітрю навколо ламп нагріватися до такого рівня, щоб це могло пошкодити ізоляцію проводів. Якщо все буде належним чином організовано, все буде чудово.