روبی آئی آر ایمیٹرز، کنوکشن ہیٹنگ کے لئے کیوں ایک بہترین حل ہیں؟
اصل بات یہ ہے کہ ہوا، حرارت کی منتقلی کے لحاظ سے بہت خراب مادہ ہے۔ اگر آپ صرف کنوکشن اوون پر انحصار کرتے ہیں، تو دراصل آپ صرف گرم ہوا کو چاروں طرف پھیلا رہے ہیں۔ یہ طریقہ تو کام کرتا ہے، لیکن کھانے کی سطح کو باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم رکھنا بہت مشکل ہے۔
اسی لئے ہم روبی آئی آر ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ عام ہیٹنگ عناصر نہیں ہیں؛ ہم روبی سے بنے کوارٹز کا استعمال کرتے ہیں، جس سے حرارت کی منتقلی کا طریقہ بدل جاتا ہے۔
حرارت کو مناسب جگہ پر پہنچانا
زیادہ تر ہیٹنگ لیمپس لمبی لہروں والے انفرا ریڈ شعاعوں کا استعمال کرتے ہیں۔ مسئلہ یہ ہے کہ یہ حرارت صرف کھانے کی سطح پر ہی پہنچتی ہے، اور وہاں ہی رک جاتی ہے۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے کسی گھر کی دیواروں کو سرخ رنگ سے رنگ کر اسے گرم کرنے کی کوشش کی جائے۔
روبی ایمیٹرز مختلف ہیں؛ یہ مختصر اور درمیانی لہروں والے شعاعوں کا استعمال کرتے ہیں، جس کی وجہ سے حرارت کھانے کے اندر ہی جاتی ہے۔ ہم اسے “وولیومیٹرک ہیٹنگ” کہتے ہیں۔ جبکہ کنوکشن فینز کھانے کی سطح کو براؤن کرنے اور نمی کو کنٹرول کرنے میں مصروف ہوتے ہیں، ریڈی ایشن کا اثر اندر سے ہی ہوتا ہے۔
یہ کھانا پکانے کا بہت ہی موثر طریقہ ہے۔
حرارت کی کثافت کو بڑھانا
ہم ان ایمیٹرز کو اعلی واٹج-لینتھ تناسب کے ساتھ بناتے ہیں۔ اس طریقے سے، ہم ایک مضبوط ریڈی ایشن سورس تخلیق کرتے ہیں۔
بہترین بات یہ ہے کہ آپ کو پورے اوون کے اندر حرارت پہنچنے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ حرارت بہت تیزی سے پہنچ جاتی ہے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ کوارٹز بہت حساس ہے۔ اگر آپ ان ایمیٹرز کو بہت تیزی سے چالو/بند کرتے رہیں، تو حرارتی دباؤ کی وجہ سے ٹیوب ٹوٹ سکتی ہے۔ اس سے بچنے کے لئے، ہم PID کنٹرولر کا استعمال تجویز کرتے ہیں؛ یہ پاور کریوز کو ہموار کرتا ہے، تاکہ ٹیوب کو نقصان نہ پہنچے۔
سیٹ اپ کے لئے چند نکات
اچھی خبر یہ ہے کہ یہ ایمیٹرز، معمولی آئی آر ٹیوبوں کے متبادل کے طور پر استعمال کئے جا سکتے ہیں۔ ہم نے کنکٹرز کو بھی مضبوط بنایا ہے، تاکہ جب وولٹیج بڑھے تو وہ ٹوٹ نہ جائیں۔
آخری بات: اپنے ریفلیکٹرز کو صاف رکھیں؛ الومینیم کا استعمال کریں اور اسے چمکدار رکھیں۔ اگر ریفلیکٹرز آکسیڈائز ہو جائیں اور دھندلے ہو جائیں، تو حرارت کی کثافت میں تقریباً 20% کمی ہو جائے گی۔ اس کی وجہ سے ایمیٹرز کو زیادہ کام کرنا پڑے گا، جس کی وجہ سے وہ جلد ہی خراب ہو جائیں گے۔
انہیں صاف رکھیں، تاکہ وہ زیادہ عرصے تک کام کر سکیں۔