كيفية الحصول على قشرة خبز مثالية دون أن يجف الخبز
إذا كنت قد استخدمت فرنًا لخبز الخبز من قبل، فأنت تعرف المشكلة التي تواجهها. يجب أن يكون هناك تسخين سريع وشديد لكي تتكون قشرة الخبز بشكل مثالي، لكن إذا استمر التسخين لفترة طويلة، فإن الخبز سيصبح جافًا للغاية. إنها مسألة تتطلب توازنًا دقيقًا.
لهذا السبب صممنا أجهزة التسخين الخزفية بهذه الطريقة. فهي مصممة للاستخدام في بيئات ذات ترددات عالية، حيث يتم تشغيل وإيقاف التسخين باستمرار.
المشكلة في معظم أجهزة التسخين هي أنها “ثقيلة” للغاية.
لديها عزم حراري كبير، مما يعني أن الوقت اللازم لتسخينها طويل جدًا، والوقت اللازم لتبريدها أطول أيضًا. بحلول الوقت الذي يبدأ فيه جهاز التسخين بالعمل، يكون الخبز قد نُقل بالفعل إلى مكان آخر، وبالتالي يتم خبزه أكثر من اللازم.
لحل هذه المشكلة، قمنا بتقليل سمك الجدران الخزفية واستخدام نواة بترددات عالية. وبذلك، يمكن للجهاز أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ قليلة. إنه أمر سريع للغاية. وهذا يعني أن الخبز يحصل على ما يحتاجه فقط، دون أي شيء زائد.
ثم هناك مشكلة التلوث.
لنكن صادقين: أفران خبز الخبز مليئة بالغبار. يتطاير الدقيق والزيت في كل مكان. في أجهزة التسخين العادية، يتسرب هذا الغبار إلى الخزف، مما يؤدي إلى تكون نقاط ساخنة، وفي النهاية يتلف جهاز التسخين.
لمنع ذلك، قمنا بتغليف أجهزتنا بطبقة غير نافذة للمواد الغذائية. إنها مواد كيميائيًا غير نشطة، لذلك لن تتساقط أو تطلق غازات ضارة في الطعام، بغض النظر عن عدد المرات التي يتم فيها تسخين الجهاز وتبريده. إنها تظل نظيفة دائمًا.
مشكلة التوتر الناتج عن التشغيل المتكرر
تشغيل جهاز التسخين وإيقافه كل بضع ثوانٍ يشكل ضغطًا كبيرًا على الأجزاء المعدنية. يتسبب ذلك في تمدد وانكماش المعدن بسرعة، مما يؤدي إلى تكون شقوق في الأسلاك. لحل هذه المشكلة، استخدمنا سبيكة متخصصة في الأسلاك، حتى تتمكن من تحمل هذا الضغط المستمر دون أن تتلف.
نصيحة سريعة: نظرًا لأن أجهزة التسخين هذه تستجيب بسرعة كبيرة، يجب أن تتأكد من إعدادات جهاز التحكم PID. إذا لم تكن الإعدادات صحيحة، فإن درجة الحرارة ستتغير باستمرار، لأن جهاز التسخين يستجيب بسرعة أكبر من المتوقع من جهاز التحكم.
كما يجب أن تراقب نظام التهوية في فرنك. لأن هذه الأجهزة تولد الكثير من الحرارة في مساحة صغيرة، فإن هيكل الفرن سيمتص الكثير من الحرارة على مدار فترة طويلة. تأكد من أن المراوح قادرة على التعامل مع هذا العبء.