Přestaňte spalovat vnější část masa a nechávat vnitřní část syrovou
Pokud jste někdy pracovali s tlustými kusy masa v výrobním zařízení, víte, jaké to je. Zvyšujete teplotu, abyste upekli střed masa, ale než je střed dostatečně propečený, vnější část vypadá jako uhlíkový briket.
Je to frustrující. Navíc se plýtvá produktem.
Rozhodně nejde jen o zvýšení výkonu. Jde o to, jaký typ tepla používáte. My používáme speciální infračervené trubice, které pronikají do masa, místo aby zůstaly na povrchu.
Jak to vlastně funguje
Většina standardních ohřívačů využívá konvekci – v podstatě foukání horkého vzduchu. To je příliš pomalé, pokud musíte zpracovat velké množství masa.
Naše trubice využívají záření krátko- a středněvlnné. Můžete si to představit jako zkratku – teplo obejde povrchovou vlhkost a rychleji dosáhne jádra masa.
Ale nejen to – tyto trubice jsou spojeny s regulátory PID, které upravují výkon v reálném čase. Díky tomu zůstává teplota stabilní a maso se propeče rovnoměrně po celé ploše.
Komponenty pod kapotou
Tyto trubice vyrábíme z vysoce čistého křemene. Proč? Protože umožňuje průchod infračerveného světla bez jeho blokování.
Také kalibrujeme vlákna tak, aby vydržela i při vysokém napětí – takže nezhasnou po několika týdnech intenzivního používání. Navíc jsme přidali posílené konce trubic. Průmyslové pece se při zahřívání a chlazení rozpínají a smršťují – tyto konce zabrání trubicím v prasknutí.
Nejlepší na tom je, že je můžete jednoduše umístit do vašich stávajících regálů. Nemusíte znovu postavovat celou pec.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Upřímně řečeno: vyšší hustota tepla znamená, že můžete zpracovat více masa, ale zároveň to zatěžuje elektroinstalaci.
Předtím, než se rozhodnete pro vysokovýkonové řešení, pečlivě zkontrolujte své vedení a kontaktory. Pokud nejsou určeny pro daný proud, budete mít problémy.
Také sledujte ventilaci. Pokud se prostor kolem pece příliš zaplní, teplo se vrátí zpět do systému. To naruší přesnost měření.
Tip: Kalibrujte senzory na skutečný povrch masa, ne na vzduch kolem něj. Jen tak můžete být si jisti, že je střed masa opravdu propečený.