Hören Sie auf, darauf zu warten, dass Ihr Dampfgarer fertig erhitzt ist.
Die meisten Dampfgarer sind sehr langsam. Man schaltet sie ein – und muss dann warten. Das liegt daran, dass sie alte Heizelemente verwenden, die erst nach langer Zeit richtig in Betrieb kommen.
Wir haben beschlossen, diesen Ansatz aufzugeben. Stattdessen verwenden wir Halogenquarzlampen mit Kurzwellenstrahlung. Diese Lampen sind äußerst schnell – es dauert nur wenige Sekunden, bis die Temperatur von 0 auf 300°C steigt. Es geht nicht nur um die Leistung, sondern auch darum, wie die Wärme tatsächlich übertragen wird.
Warum das funktioniert
Normalerweise erwärmt der Ofen zunächst die Luft, und anschließend erwärmt diese Luft das Essen. Das ist ein „Zwischenhändlersystem“ – und es ist sehr langsam.
Unsere Halogenlampen funktionieren anders. Sie strahlen Kurzwellen-Infrarotstrahlung ab. Diese Energie ignoriert die Luft und trifft direkt auf die Oberfläche des Essens. Durch die Verwendung großer Leistungen in einem kleinen Raum entsteht eine starke Hitzeentwicklung – etwas, was man normalerweise nur in industriellen Geräten findet.
Es ist quasi sofort soweit.
Technische Details
Um dieses System zum Funktionieren zu bringen, verwenden wir hochreines Quarzglas. Andernfalls würde das Glas durch die plötzlichen Temperaturentwicklungen zerbrechen.
Wir nutzen außerdem den „Halogenzyklus“. Dadurch verhindern wir, dass der Wolframfaden verdampft – dadurch gehen die Lampen auch nicht kaputt, selbst wenn man sie den ganzen Tag über ein- und ausschaltet.
Die Installation ist einfach: Wir verwenden Standard-R7-Steckverbinder. Man muss kein Chassis aufrüsten oder alles neu verdrahten. Man steckt die Lampen einfach ein, justiert den PID-Controller – und schon ist alles in Ordnung.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Diese Art von Hitzedichte hat ihren Preis. Da die Lampen so viel Energie in einen so dünnen Strang pressen, wird die Umhüllung der Lampen stark belastet. Man muss sicherstellen, dass die Belüftung und Abschirmung ausreichen. Wenn die Luftzirkulation gestört wird, können sich die internen Reflektoren verformen.
Noch ein Tipp: Verwenden Sie einen hochwertigen Dimmer oder einen SCR-Controller. Wenn man die Leistung nicht richtig reguliert, kann der Wolframfaden zerstört werden – dadurch verkürzt sich die Lebensdauer der Lampe.