Comment bien gérer les problèmes de chaleur dans votre cuisine industrielle
Lorsque vous utilisez une ligne de production automatisée, vous ne pouvez pas vous permettre d’attendre des minutes que le chauffage se mette en route. Vous avez besoin de cette température cible immédiatement.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes infrarouges à ondes courtes. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air autour des aliments, ces lampes transmettent directement leur énergie à la surface des aliments. C’est rapide… vraiment rapide.
Faire fonctionner correctement les équipements
Connecter une lampe à un PLC n’est pas aussi simple que de cliquer sur un interrupteur. Pour assurer une précision maximale, nous utilisons des contrôleurs PID et des relais à actionnement rapide.
En principe, le système envoie des impulsions électriques pour maintenir la température dans une plage très étroite : environ ±1°C. Si vous construisez une ligne de production à grande échelle, il est préférable d’utiliser des éléments en quartz à ondes courtes. Ils présentent presque aucun retard dans leur réponse et commencent à fonctionner dès que vous le souhaitez.
Intégrer les lampes dans votre installation
Chaque convoyeur fonctionne à une vitesse différente, donc nous ajustons la puissance et la longueur des lampes en fonction du flux d’aliments. Une lampe plus longue est généralement la solution idéale : cela évite l’apparition de zones froides au fur et à mesure que les aliments se déplacent.
De plus, nous savons à quel point ces lignes de production peuvent être exiguës. Nous pouvons personnaliser les supports et les câbles afin que les lampes puissent être installées même dans des espaces restreints, sans gêner les capteurs ou les bras robotiques.
Ce que les gens oublient
Le chauffage par infrarouges à haute densité consomme beaucoup d’énergie. Si vous utilisez plusieurs lampes de 2 kW sur une même ligne de production, cette forte consommation peut faire sauter vos disjoncteurs si vous n’êtes pas prudent. Il est donc nécessaire de choisir des câbles et des contacts adaptés à la charge maximale, et non à la moyenne.
Un dernier conseil : les rayons infrarouges à ondes courtes pénètrent profondément dans les matériaux. Si vous travaillez avec des produits fins, vous devrez ajuster la distance entre la lampe et les aliments. Sinon, la surface des aliments risque de brûler avant même que le centre ne soit chauffé.