अपनी स्नैक मशीनों में उचित तापमान प्राप्त करना
जब आप कोई बेकरी चेन चलाते हैं, तो आपको एक समस्या का सामना करना पड़ता है – या तो आपको बड़े ओवनों पर भारी खर्च करना पड़ता है, या फिर ऐसे उपकरणों को ही इस्तेमाल करना पड़ता है जो आवश्यक तापमान प्रदान नहीं कर पाते। यह वाकई एक परेशान करने वाली स्थिति है। इसीलिए हम वृत्ताकार इन्फ्रारेड ऊष्मा-ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ये ट्यूबें आवश्यक तापमान प्रदान करती हैं, और आपको बड़ी मशीनें खरीदने की आवश्यकता नहीं पड़ती।
ऊर्जा के बारे में…
इन ट्यूबों के अंदर उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटा गया टंगस्टन फिलामेंट होता है। वॉटेज एवं वोल्टेज को समायोजित करके हम ठीक वही तापमान प्राप्त कर सकते हैं जो भोजन के लिए आवश्यक है। यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादन कर रहे हैं, तो आपको अधिक वॉटेज की आवश्यकता होगी… ऐसा करने से मशीन जल्दी ही गर्म हो जाती है।
एक छोटा सुझाव: ध्यान रखें कि वोल्टेज आपके पैनल के अनुरूप हो – आमतौर पर 220V या 380V। विश्वास कीजिए, आपको ऐसे जटिल ट्रांसफॉर्मरों से निपटने की आवश्यकता नहीं है… वे न केवल बदसूरत लगते हैं, बल्कि बहुत जगह भी घेर लेते हैं।
टिकाऊ उपकरण…
हम क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह ऊर्जा को बिना बर्बाद किए ही प्रवाहित करने में मदद करता है। हमारी कुछ ट्यूबों पर विशेष कोटिंग भी होती है… यह कोटिंग ग्लास को चिकनाई से बचाती है, एवं ट्यूबों को जलने से भी बचाती है।
रखरखाव भी आसान…
हम मानक R7s या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… यदि कोई ट्यूब खराब हो जाती है, तो तकनीशियन उसे आसानी से बदल सकता है… बिना पूरी मशीन को फिर से वायर करने की आवश्यकता के… बिना किसी परेशानी के।
संतुलन बनाना आवश्यक है…
इन्फ्रारेड ट्यूबें आपकी शुरुआती लागत को कम करने में मदद करती हैं… लेकिन चूँकि इनकी विकिरण शक्ति बहुत अधिक होती है, इसलिए सावधान रहना आवश्यक है। यदि आप उच्च-वॉटेज वाली ट्यूबों का उपयोग छोटे स्थान में करते हैं, तो आपके स्नैक्स जल सकते हैं… या फिर मशीन का ढाँचा ही पिघल सकता है। इसलिए लाइट की शक्ति एवं हवा/कूलिंग फैनों का संतुलन बनाना आवश्यक है। जब ऐसा संतुलन बन जाता है, तो हर एक स्नैक पर समान तापमान प्राप्त होता है… एवं मशीन भी छोटी ही रहती है। यही तो बिना अधिक खर्च किए उच्च तापमान प्राप्त करने का आसान तरीका है।