Perché una risposta rapida riduce effettivamente il costo dell’elettricità
La maggior parte degli ingegneri si concentra esclusivamente sul risparmio energetico. Si concentrano su materiali isolanti più efficaci o su modi per ridurre il consumo di energia. Ma se si tratta di forni a pizza ad alta temperatura, il vero segreto non sta nel quantitativo di calore generato, bensì nella velocità con cui è possibile interrompere la produzione di calore.
I nostri elementi riscaldanti vengono progettati per raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi… non in minuti.
I tradizionali elementi riscaldanti sono ingombranti e possiedono una grande “massa termica”, il che significa che rimangono caldi anche dopo aver spento l’apparecchio. Questo causa problemi legati all’eccessivo riscaldamento. Bisogna quindi continuamente accendere e spegnere l’apparecchio per evitare che il forno diventi troppo caldo. È uno spreco di energia.
I nostri elementi riscaldanti a base di quarzo funzionano in modo diverso: raggiungono la potenza massima quasi istantaneamente. Non appena il controller PID raggiunge la temperatura desiderata, il riscaldamento cessa immediatamente. Nessun problema legato all’eccessivo riscaldamento. Si utilizza esattamente quanto necessario per cuocere il cibo, senza alcun spreco.
Per ottenere questa velocità, utilizziamo filamenti di tungsteno ad alta densità inseriti all’interno di quarzo di alta purezza. In questo modo, l’elemento riscaldante rimane compatto, ma riesce comunque a produrre un forte flusso di radiazioni a onde corte.
Inoltre, poiché questi elementi non hanno bisogno di “assorbire” l’aria circostante per funzionare, il calore viene diretto direttamente sulla superficie del cibo. È un modo molto più efficiente per cucinare.
Tuttavia, c’è un piccolo problema: la velocità comporta anche una certa fragilità. Il quarzo è fragile; se il forno vibra o se la teglia colpisce gli elementi riscaldanti, questi potrebbero rompersi. Bisogna assicurarsi che i supporti di montaggio siano ben posizionati, in modo da isolare gli elementi riscaldanti dal resto del chassis.
Un ultimo consiglio: tenete d’occhio la tensione elettrica. Un cambio rapido di tensione mette a dura prova i relè. Se dovete accendere e spegnere l’apparecchio ogni pochi secondi, utilizzate relè a stato solido: vi eviteranno problemi legati all’usura dei contatti meccanici.