寒さによって屋外での収益が失われるのを防ぎましょう。
これは本当に悩ましい状況です。素晴らしい屋外スペースを持っていても、気温が下がるとすぐにテーブルは空っぽになってしまいます。多くの人々は送風式のヒーターを使って寒さと戦おうとしますが、正直なところ、屋外を暖めるのは、ふるいに水を入れようとするようなものです。風が温かさを運んでいってしまうのです。
そこで役立つのが短波赤外線です。
空気を温めるのではなく、このランプは直接、お客様の体に熱を与えます。まるで晴れた秋の日に日差しの中に座っているような感覚です。外が凍えるほど寒くても、お客様は座った瞬間にその温かさを感じることができます。
なぜこれが重要なのかというと…
人々が快適に過ごせれば、長居してくれます。つまり、最初に注文しなかったワインやデザートを追加で注文してくれるのです。つまり、「無駄なスペース」を収益を生むスペースに変えることができるのです。もう、寒いからといって金曜日の夜の繁盛時に損失を被ることはありません。
しかし、単純にこれらの装置を壁に取り付けておけばいいわけではありません。設置方法が重要です。ランプを高すぎると、熱がテーブルに届く前に消えてしまいます。逆に低すぎると、お客様の頭は暖かくなる一方で、足は冷え続けます。私は常に、適切な間隔でランプを配置することを勧めます。そうすれば、一人が汗をかき、もう一人が震えているというような不快な状況を避けることができます。
また、電気に関しても注意が必要です。これらの装置は大量の電力を消費します。必ず専用の回路で使用してください。夕食のピーク時にブレーカーが落ちてしまうのは最悪のことです。
現実的な視点
確かに、これらのシステムはメンテナンスが簡単ですが、魔法のようなものではありません。石英管は衝撃を受けたり、電圧が急上昇したりすると壊れてしまう可能性があります。ですから、定期的に交換する必要があります。
また、赤外線は方向性があることも忘れないでください。それはビームであり、雲のようなものではありません。もしお客様が2フィート左に移動すれば、すぐに寒さを感じるでしょう。ですから、椅子やテーブルの位置に合わせて、適切に加熱エリアを設定する必要があります。
正しく配置すれば、ピークシーズンを数ヶ月延長することができます。