回転式オーブンをより効率的に加熱する方法
回転式オーブンを使っていて、食品自体ではなく、その周囲の空気を温めるだけでエネルギーが無駄に消費されているように感じたことはありませんか？それが従来の対流式オーブンの問題点です。速度が遅く、反応も遅れます。
私たちが使用している赤外線ヒーターは、そうした問題を解決します。空気が温まるのを待つ代わりに、このヒーターはエネルギーを直接食品に送り込みます。これにより、加熱が迅速に行われ、キッチンの作業効率も向上します。
無駄なエネルギーの削減
ほとんどのオーブンは、大量の熱い空気を送り込むことで温度を維持しようとします。しかし、これは非効率的です。私たちは短波または中波のクォーツ管を使用し、熱を正確に食品に伝えます。そうすれば、オーブンの壁や部屋全体を温めるための電力の無駄がなくなります。これこそが、実際に「グリーンキッチン」を実現する方法です。オーブンの起動速度も速くなり、高温状態を保つ時間も短くなるため、電気代も削減できます。
ハードウェアについて
これらのヒーターは、絶えず回転するラックに対応できる高いワット数が特徴です。私たちは高純度のクォーツガラスを使用しており、赤外線が遮られることなく通過できます。
ご利用のシステムによっては、220Vまたは380Vの電源が必要になります。私たちは、エンドキャップがしっかりと装着できるようにしていますので、簡単に交換できます。ただし、ソケットが古く摩耗している場合は、取り付ける前に必ず確認してください。
注意点
ただし、赤外線加熱は強力すぎるという欠点もあります。熱伝達が激しすぎるため、注意しないと食品の表面が焼けてしまう可能性があります。また、回転速度がヒーターの出力に追いつかない場合、中央部分が温まる前に表面が焼けてしまいます。
そのため、コンベヤーや回転速度を調整して、熱とのバランスを取る必要があります。最善の方法としては、PIDコントローラーを使用することです。これにより、食品の表面温度に応じて出力を調整でき、手間が省けます。