スチームオーブンが温度上昇するのを待つのはやめましょう。
ほとんどのスチームオーブンは作動が遅いです。電源を入れてから、ずっと待たなければなりません。それは、古式の加熱素子を使用しているからで、起動に時間がかかるのです。
私たちはその方式を捨て、代わりに短波長のハロゲン石英ランプを使用しました。
このランプは非常に速く、0度から300度まで数秒で到達します。重要なのは単に出力の大きさだけでなく、熱が実際にどのように伝わるかという点です。
なぜ効果的か（退屈な説明は省きます）
通常、オーブンはまず空気を温め、その空気が食品を温めます。これは中間媒体を通じて熱が伝わる方式で、効率が悪いのです。
一方、私たちのハロゲンランプは違います。短波長の赤外線を放出します。このエネルギーは空気を無視して直接食品表面に当たります。少量のスペースに大量のエネルギーを込めることで、通常は大型の産業用機器でしか得られないほどの高い温度を得ることができます。
実質的に即座に加熱されます。
製造上の注意点
これを実現するために、高純度の石英ガラスを使用しています。そうしなければ、急激な温度変化によってガラスが破損してしまいます。
また、「ハロゲンサイクル」を利用しています。これにより、タングステンフィラメントが蒸発するのを防ぎ、24時間電源を切ったり入れたりしてもランプが壊れないようになります。
設置は簡単です。標準的なR7型の接続コネクタを使用します。ケースを分解したり、配線を再配線したりする必要はありません。単に接続して、PIDコントローラーを調整すればOKです。
注意すべき点
このような高い熱密度を得るにはコストがかかります。
このランプは、極めて薄い管の中に大量のエネルギーを詰め込んでいるため、周囲のケースに大きな負担がかかります。適切な換気や遮蔽が必要です。もし空気の流れが滞ると、内部の反射板が変形してしまいます。
最後に、高品質のダイマーやSCRコントローラーを使用しましょう。電力を適切に管理しないと、フィラメントが焼けてランプの寿命が短くなってしまいます。