주방의 열 문제를 제대로 해결하는 방법
자동화된 주방 시스템을 운영할 때는 히터가 가열되기를 몇 분씩 기다릴 여유가 없습니다. 즉시 원하는 온도에 도달해야 합니다.
그래서 우리는 단파 적외선 램프를 사용합니다. 음식 주위의 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하는 대신, 이 램프들은 에너지를 직접 음식 표면으로 전달합니다. 매우 빠른 속도죠.
하드웨어를 효과적으로 활용하기
램프를 PLC에 연결하는 것은 단순히 스위치를 켜는 것만큼 간단하지 않습니다. 정확한 온도를 유지하기 위해 PID 컨트롤러와 빠르게 반응하는 SSR을 사용합니다.
기본적으로 시스템은 PWM 방식으로 전력을 조절하여 온도를 ±1°C 범위 내로 유지합니다. 대량 생산을 하는 경우에는 단파 석영 소자를 사용하는 것이 좋습니다. 이 소자들은 지연 현상이 거의 없으며, 명령이 내려지는 즉시 작동하기 시작합니다.
공간에 맞게 설치하기
각 컨베이어의 속도가 다르기 때문에, 우리는 와트수와 길이를 조절하여 흐름에 맞게 설정합니다. 보통 더 긴 램프를 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 음식이 이동하는 동안 발생하는 ‘차가운 부분’을 없앨 수 있습니다.
또한, 이러한 장비들이 얼마나 좁은 공간에 설치되는지 잘 알고 있습니다. 그래서 램프가 센서나 로봇 팔의 작동을 방해하지 않도록 브라켓과 배선을 맞춤형으로 설계할 수 있습니다.
사람들이 간과하는 점들
고밀도 적외선 가열은 많은 전력을 필요로 합니다. 만약 한 장소에 2kW급 램프를 여러 개 설치한다면, 주의하지 않으면 초기에 발생하는 전류로 인해 차단기가 작동할 수 있습니다. 따라서 케이블과 컨택터의 크기는 평균값이 아니라 최대 부하에 맞게 선택해야 합니다.
또 한 가지 팁: 단파 적외선은 깊은 곳까지 침투합니다. 얇은 제품을 처리할 경우, 램프와 음식 사이의 거리를 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 중간 부분이 따뜻해지기도 전에 표면이 타버릴 수 있습니다.