Cara Mendapatkan Kulit Pizza yang Sempurna: Mengapa Kita Menggunakan Pemanas Inframerah Berkuasa 800W
Dalam dunia pembuatan pizza komersial, perbezaan suhu yang sedikit sahaja sudah cukup untuk membezakan antara pizza yang sempurna dan pizza yang terbakar. Itulah sebabnya kita menggunakan pemanas inframerah berkuasa 800W.
Berbeza dengan ketuhar konvensional yang hanya menghembus udara panas di sekeliling adunan, pemanas inframerah ini memberikan tenaga secara langsung ke dalam adunan. Proses ini sangat cepat. Dan ini sangat penting apabila kita perlu membuat puluhan pizza dalam satu jam.
Rahsia untuk mendapatkan warna coklat yang sempurna
Anda tahu tak warna coklat keemasan itu? Itu merupakan hasil daripada reaksi Maillard. Reaksi ini memerlukan suhu tertentu agar berlaku dengan cepat. Kami menggunakan pemanas inframerah berkuasa 800W kerana ia dapat meningkatkan suhu dengan cepat.
Apabila digabungkan dengan pengawal PID, hasilnya akan lebih baik lagi. Ini kerana tiub kuarsa tidak menyimpan haba untuk jangka masa yang lama; ia akan berhenti memanaskan adunan sebaik sahaja anda memintanya berhenti. Dengan cara ini, anda tidak akan menghadapi masalah di mana suhu ketuhar terus meningkat setelah mencapai hadnya—dan itulah yang menyebabkan roti menjadi keras seperti batu.
Mengenai bahan yang digunakan
Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat komponen-komponen ini. Ia merupakan bahan yang sangat baik kerana ia mampu menahan tekanan akibat penggunaan yang berterusan tanpa retak.
Namun, kuarsa sebenarnya mudah rosak. Ia mampu menyerap banyak haba dalam ruang yang kecil, tetapi ia tidak tahan jika terhentak. Jika dapur anda agak kacau atau ketuhar bergetar, pastikan anda melindungi tiub kuarsa tersebut. Perlindungan yang betul akan membantu memastikan segala-galanya berjalan lancar.
Mengatur suhu semasa memanggang
Jika anda ingin mendapatkan tekstur dan warna pizza yang sempurna, sensor dan pemanas perlu berfungsi bersama secara同步.
Kami mendapati cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan membahagikan ketuhar kepada bahagian atas dan bawah. Dengan cara ini, anda boleh mengawal proses pemanggangan pada bahagian atas dan bawah secara berasingan.
Hati-hati agar jangan gunakan kuasa yang terlalu tinggi dalam ruang yang kecil. Jika ya, topping pizza akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Yang penting adalah keseimbangan antara kuasa dan aliran udara agar semuanya berjalan lancar.