Hoe je de warmteoverdracht in je keuken optimaal kunt regelen
Wanneer je een geautomatiseerde keukenlijn gebruikt, kan het niet worden opgeofferd om minuten te wachten tot de verwarming op temperatuur is. Je hebt die gewenste temperatuur nu nodig.
Daarom maken we gebruik van korte-golflengte-infraroodlampen. In plaats van tijd te verspillen aan het opwarmen van de lucht rondom het voedsel, stralen deze lampen energie rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel. Het gaat erg snel. Heel snel zelfs.
Zorgen dat de apparaten goed samenwerken
Het aansluiten van een lamp op een PLC is niet zo eenvoudig als het omzetten van een lichtschakelaar. Om nauwkeurigheid te bewaren, gebruiken we PID-controllers en snelwerkende SSR’s.
In feite stuurt het systeem pulsen van stroom uit (PWM), zodat de temperatuur nauw wordt gehouden – binnen ±1°C. Als je een productielijn met hoge capaciteit wilt bouwen, moet je kiezen voor korte-golflengte-kwartselementen. Zij hebben bijna geen vertraging en gaan direct aan zodra je ze dat vraagt.
Het passend maken in je ruimte
Elke transportband beweegt zich met een andere snelheid. Daarom passen we de vermogenssterkte en lengte van de lampen aan op de behoeften van je productielijn. Een langere lamp is meestal de beste oplossing – dit voorkomt vervelende ‘koude plekken’ wanneer het voedsel zich over de transportband beweegt.
We weten ook hoe krap deze productielijnen kunnen zijn. We kunnen de houders en kabels zo aanpassen dat de lampen goed passen, zonder dat ze in de weg zitten voor de sensoren of robotarmen.
Dingen waar mensen vaak aan denken te vergeten
Hoge-dichtheidsinfraroodverwarming vereist veel stroom. Als je meerdere 2kW-lampen in één systeem gebruikt, kan dit tot problemen leiden als je niet voorzichtig bent. Je moet je kabels en contactoren dus afstemmen op de maximale belasting, en niet op de gemiddelde belasting.
Nog een tip: korte-golflengte-infraroodstraling dringt diep door. Als je met dunne producten werkt, moet je de afstand tussen de lamp en het voedsel aanpassen. Anders zal het oppervlak van het voedsel al gauw verbrand raken, voordat de binnenkant van het voedsel op temperatuur is.