Neden fırınlarımızda kızılötesi teknolojisini kullanıyoruz?
Çoğu akıllı mutfak, eski usul “sıcak hava püskürtme” yönteminden vazgeçiyor. Bunun yerine, hedefe yönelik ışınlanan ısı kullanılıyor. Üst düzey fırınlarda ise kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanılıyor. Amaç, hamurun yüzeyine tam olarak ihtiyaç duyulan yerde ısı uygulamak ve hamurun orta kısmının kurumasını engellemektir.
Doğru sıcaklığı elde etmek
Standart ısıtıcı elemanlar yavaştır. Siz durdurmasını söyledikten sonra bile ısı üretmeye devam ederler. Bu da hamurun dış kısmının yanmasına, iç kısmının ise pişmemesine neden olur.
Kızılötesi teknolojisi ise farklıdır; anında ısı üretir. Kontrol cihazı gücü keser kesmez ısı da durur. Ne aşırı ısınma olur ne de ürünler bozulur. Fırının boyutuna göre güç ve voltaj ayarları yapılır; böylece her bir tepsiye eşit miktarda ısı uygulanır.
Detaylar: Cam ve kablolar
Bu lambalar için yüksek saflıkta kuvars cam kullanılır. Neden mi? Çünkü sıcaklık hızla değiştiğinde bile cam kırılmaz.
Montaj konusunda ise R7s veya SK15 konektörleri kullanılır. Bunlar çoğu endüstriyel prize kolayca takılır. Lambaların çalışması için şasiyi parçalamaya veya kabloları yeniden tasarlamaya gerek yoktur.
Bazı durumlarda kaplamalı tüplere ihtiyaç duyulabilir. Bu tüpler ısıyı hamurun daha derinliklerine ileterek daha eşit bir pişirme sağlar. Ancak bu tüpler biraz daha hassastır; montaj sırasında dikkatli olmak gerekir.
Avantaj ve dezavantajlar
Yüksek güçlü kızılötesi lambalar, küçük bir alanda büyük bir ısı üretebilir. Bu da siparişlerin daha hızlı hazırlanmasını sağlar.
Ancak bu ısıya bir yer bulunmalıdır. Eğer lambalar yeterli hava akışı olmayan dar bir alana yerleştirilirse, kablolar yanabilir. Prizlerin etrafındaki hava tehlikeli derecede ısınabilir. Elektronik cihazların zarar görmemesi için mutlaka özel bir soğutma fanı veya ısı dağıtıcı kullanılmalıdır. Bu sayede cihazlar korunur ve her şey sorunsuz çalışır.