Чому емітери інфрачервоного випромінювання Ruby є секретною зброєю для конвективного нагріву
Будемо чесними: повітря є досить поганим провідником тепла. Якщо ви покладаєтесь лише на конвекційну піч, то фактично просто розносите гаряче повітря навколо їжі. Це, звісно, працює, але досягти ідеального балансу – щоб їжа була хрусткою ззовні та м’якою всередині – може бути складно.
Ось чому ми використовуємо емітери інфрачервоного випромінювання Ruby. Це не звичайні елементи нагріву. Ми використовуємо кварцову структуру, доповнену рубіном, яка змінює спосіб випромінювання тепла.
Нагрівання саме там, де це потрібно
Більшість ламп для нагрівання використовують довгих хвиль інфрачервоне випромінювання. Проблема полягає у тому, що тепло потрапляє лише на поверхню їжі та там завмирає. Це схоже на спробу нагріти будинок шляхом пофарбування зовнішніх стін у червоний колір.
Емітери Ruby відрізняються. Вони працюють у коротко- та середньохвильовому діапазоні, тож тепло потрапляє глибоко в їжу. Ми називаємо це об’ємним нагріванням. Поки конвекційні вентилятори займаються обжарюванням поверхні їжі та контролем вологості, випромінювання діє зсередини. Це значно ефективніший спосіб приготування їжі.
Підвищення ефективності
Ми створюємо ці емітери з високим співвідношенням потужності до довжини. Завдяки цьому ми отримуємо інтенсивне джерело випромінювання.
Найкраще те, що не потрібно чекати, поки вся камера печі нагріється. Нагрів відбувається дуже швидко.
Але є одна проблема – кварц є чутливим до перепадів температур. Якщо активувати емітери занадто різко, це може призвести до пошкодження трубки. Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо використовувати контролер PID. Він пом’якшує криву подачі потужності, щоб скло не пошкоджувалося.
Кілька порад щодо встановлення
Хороша новина полягає у тому, що ці емітери можна використовувати замість звичайних інфрачервоних трубок. Ми також посилили з’єднувачі, щоб вони не пошкоджувалися під час роботи.
Ще одна порада: тримайте відбивачі чистими. Використовуйте алюміній та стежте за тим, щоб він залишався блискучим. Якщо відбивачі окислюються та стають матовими, ефективність нагрівання знижується на 20%. Це змушує емітери працювати інтенсивніше, що призводить до їх швидшого зношування.
Тримайте їх чистими, і вони прослужать довго.