بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: ہم 800W IR ہیٹرز کیوں استعمال کرتے ہیں؟
کمرشل پیزا بنانے کے عمل میں، چند ڈگریوں کا فرق ہی کسی شاندار پیزا اور خراب پیزا کے درمیان فرق پیدا کر سکتا ہے۔ اسی لئے ہم 800W کے شارٹ ویو انفراریڈ (IR) ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔
کنورشن اوون کے برخلاف، جو صرف گرم ہوا کو ارد گرد پھیلاتا ہے، یہ ہیٹرز توانائی کو براہ راست آٹے میں منتقل کرتے ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے… اور جب آپ ہر گھنٹے میں درجنوں پیزا بناتے ہیں، تو یہ بہت اہم ہے۔
بہترین بھورے رنگ حاصل کرنے کا راز
کیا آپ اس سنہری بھورے رنگ اور خوشبو کو جانتے ہیں؟ یہ میریلڈ ری ایکشن کا نتیجہ ہے، اور اس کے لئے خاص قسم کی حرارت کی ضرورت ہے۔ ہم 800W کے ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ فوراً ہی حرارت پیدا کرتے ہیں۔
جب ان ہیٹرز کو PID کنٹرولر کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، تو حیرتناک نتائج حاصل ہوتے ہیں۔ چونکہ کوارٹز ٹیوبیں حرارت کو زیادہ دیر تک نہیں روک سکتیں، اس لئے جیسے ہی آپ انہیں بند کرتے ہیں، وہ فوراً ہی حرارت پیدا کرنا بند کر دیتی ہیں۔ اس طرح، آپ کو اس پریشان کن صورتحال کا سامنا نہیں کرنا پڑتا، جس میں اوون حد سے زیادہ گرم ہو جاتا ہے… اور اسی وجہ سے پیزا پتھر جیسا سخت ہو جاتا ہے۔
ہارڈویئر کے بارے میں
ہم ان ہیٹرز کو اعلیٰ معیار کے کوارٹز سے بناتے ہیں۔ یہ بہترین مواد ہے، کیوں کہ یہ دن بھر استعمال کے باوجود بھی ٹوٹتا نہیں۔
لیکن کوارٹز نازک مواد ہے… یہ توانائی کو چھوٹے سے علاقے میں جمع کر سکتا ہے، لیکن اسے ٹکرنے سے بچانا ضروری ہے۔ اگر آپ کا کچن بہت بے ترتیب ہے، یا اوون میں کمپن ہوتا ہے، تو ضرور ان ٹیوبوں کو محفوظ رکھیں… تھوڑی سی حفاظت سے ہی چیزیں درست طریقے سے کام کرتی رہتی ہیں۔
بیکنگ کو درست کرنا
اگر آپ چاہتے ہیں کہ پیزا کا رنگ اور بناوٹ بہترین ہو، تو آپ کو سینسروں اور ہیٹرز کو ایک دوسرے سے رابطے میں رکھنا ہوگا۔
ہم نے پایا کہ اس کے لئے بہترین طریقہ یہ ہے کہ اوون کو اوپری اور نچلے حصوں میں تقسیم کیا جائے… اس طرح آپ “اوپری حصے کا بھورا رنگ” اور “نچلے حصے کی کرسپنس” کو الگ الگ کنٹرول کر سکتے ہیں۔
لیکن احتیاط کریں کہ چھوٹے سے علاقے میں زیادہ واٹیج استعمال نہ کریں… ورنہ پیزا کے اوپری حصے سے پہلے ہی ٹاپنگز جل جائیں گی۔ اہم بات یہ ہے کہ توانائی اور ہوا کے بہاؤ کے درمیان توازن قائم کیا جائے، تاکہ ہر چیز درست طریقے سے کام کرتی رہے۔