বেকারিগুলোকে আরও পরিবেশবান্ধব করা: কেন সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো এত গুরুত্বপূর্ণ?
পুরানো ধরনের ওভেনগুলো সম্পর্কে সত্যি কথা বললে, এগুলো অত্যন্ত শক্তি-খরচী। বেশিরভাগ সময়ই আপনাকে শুধুমাত্র ঘরের বাতাস ও ওভেনের দেয়ালগুলোকে উত্তপ্ত করার জন্য অনেক শক্তি খরচ করতে হয়; আর সেই তাপের মাত্র অল্প অংশই আপনার রুটিগুলোকে উত্তপ্ত করতে পারে। এটা অপচয়।
এই কারণেই আমরা সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো ব্যবহার করি। ওভেনের ভিতরের পুরো ঘরটিকে উত্তপ্ত করার পরিবর্তে, আমরা তাপকে সরাসরি ময়দার মধ্যে পাঠাই। এটাই হলো “পরিবেশবান্ধব রান্নাঘর”-এর মূল ধারণা।
বিজ্ঞানীয় দিকটা সহজভাবে বোঝালে…
এটাকে সূর্যের মতো ভাবুন। সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো দীর্ঘ-তরঙ্গদৈর্ঘ্যের বিকিরণ ব্যবহার করে। যেখানে গরম বাতাস শুধুমাত্র ঘরের চারপাশে ঘুরে বেড়ায়, সেখানে এই তরঙ্গগুলো ময়দার ভিতরে প্রবেশ করে এবং ময়দার ভিতর ও বাইরে উভয় জায়গাই উত্তপ্ত হয়।
ফলাফল? রুটি তৈরি হওয়ার সময় কমে যায়; রুটির পৃষ্ঠটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। আর যেহেতু আপনাকে অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার করে ঘরটিকে উত্তপ্ত রাখতে হয় না, তাই আপনার বিদ্যুৎ খরচও কমে যায়।
এগুলোর অভ্যন্তরীণ কাঠামো কী?
আমরা উচ্চ-ঘনত্বের অ্যালুমিনা সিরামিক ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো দ্রুত চালু/বন্ধ হওয়ার পরেও ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। আমরা হিটিং এলিমেন্টটিকে সিরামিকের ভিতরেই রাখি; ফলে তাপটি সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।
এখন আর কোনো “গরম জায়গা” থাকে না; ফলে একটি রুটি পুড়ে যাওয়ার সময় অন্যটি ঠান্ডা থাকে না।
আপনার দৈনন্দিন জীবনে এর ফলাফল কী?
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো প্রি-হিটিং। আপনি কি জানেন, একটি বড় ওভেনকে উত্তপ্ত হতে এক ঘন্টা সময় লাগে? এসব হিটারগুলো কয়েক মিনিটের মধ্যেই উচ্চ তাপমাত্রা অর্জন করে।
এছাড়া, আপনার রান্নাঘরটি ঠান্ডা থাকে। কারণ আপনি অতিরিক্ত তাপ ঘরে ছড়ান না; ফলে এসি-কে সারাদিন ধরে কাজ করতে হয় না।
নিশ্চয়ই, এগুলোর দাম কিছুটা বেশি। কিন্তু মাসিক বিদ্যুৎ বিল ও প্রতিদিন সময় সাশ্রয় হওয়ার কথা বিবেচনা করলে, এটা অবশ্যই একটি ভালো লেনদেন।