ওভেনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা
যদি আপনি কখনও বেকারির ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এর অসুবিধাগুলো জানেন। ওভেনের তাপমাত্রা নির্দিষ্ট মাত্রায় থাকতে হয়; কিন্তু প্রতি কয়েক সেকেন্ডে পাওয়ার চালু-বন্ধ করলে হিটিং এলিমেন্টগুলো ঠিকমতো কাজ করতে পারে না। এজন্যই আমরা ২৫০ ওয়াটের সিরামিক ইনফ্রারেড হিটার তৈরি করেছি।
কেন বেশিরভাগ হিটারগুলো ধীরগতির হয়?
বেশিরভাগ হিটারগুলো তাপ ধরে রাখার জন্য ভারী উপাদান ব্যবহার করে। কিন্তু এই ভারী উপাদানগুলোই হিটারগুলোকে ধীরগতির করে দেয়। এটা ঠিক যেন একটি মালবাহী ট্রেনকে থামানোর মতো—ট্রেনটিকে চলতে শুরু করতে অনেক সময় লাগে, আর থামাতে আরও বেশি সময় লাগে।
আমরা ভিন্ন উপায় ব্যবহার করেছি। আমরা এমন সিরামিক উপাদান ব্যবহার করেছি যা অপ্রয়োজনীয় ভার ধরে রাখে না। ফলে, পাওয়ার চালু হওয়ার সাথে সাথেই হিটিং এলিমেন্টটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়।
এছাড়া, যেহেতু এগুলো শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ব্যবহার করে, তাই তাপটি সরাসরি ডো বা পেস্ট্রিতে পৌঁছে যায়। এতে চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য সময় নষ্ট হয় না। এটা সরাসরি শক্তি সরবরাহের উপায়।
“বার্নআউট” সমস্যা এড়ানো
সাধারণত, পাওয়ার খুব দ্রুত চালু-বন্ধ করলে হিটারটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এই ধরনের ক্রিয়াকলাপের ফলে হিটিং এলিমেন্টটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এটা রক্ষণাবেক্ষণের জন্য একটি বড় সমস্যা।
আমরা এটা সমাধান করার জন্য শক্তিশালী সিরামিক ম্যাট্রিক্স ব্যবহার করেছি। এটা খুবই টেকসই; ঘন্টায় কয়েক দশবার পাওয়ার চালু-বন্ধ করলেও এটা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।
কিন্তু আসল রহস্য হলো এটি কীভাবে ঠান্ডা হয়। যদি হিটারটিতে অতিরিক্ত তাপ থাকে, তাহলে আপনি বেকিং প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না। আমাদের ডিজাইনের ফলে পাওয়ার বন্ধ হওয়ার সাথে সাথেই হিটিং এলিমেন্টটি দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যায়। এতে নিয়ন্ত্রণটি আপনার হাতেই থাকে।
কিছু বিষয় মনে রাখার জন্য
যেহেতু এই হিটারগুলো খুবই দ্রুত কাজ করে, তাই আপনাকে এগুলো কোথায় রাখবেন সে বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে।
যদি এগুলো আপনার পণ্যের খুব কাছে থাকে, তাহলে মাঝখানটি উত্তপ্ত হওয়ার আগেই উপরের অংশটি পুড়ে যাবে। আপনাকে PID সেটিংগুলোও সামঞ্জস্য করতে হবে; কারণ আর কোনো তাপীয় বিলম্ব থাকবে না।